Шошқа майы туралы әртүрлі идеялар бар: кейбіреулер бұл пайдалы деп айтады, басқалары, керісінше, оған барлық мүмкін түрде түкіреді.
Шошқа майының зияны
Шошқа – бәрін ретімен жейтін ең арам жануар. Ол және өзі үшін — паразиттер мен бактериялардың көбею алаңы, ал шошқа еті тіпті қауіпті аурулардың, әсіресе паразиттік аурулардың көзі болуы мүмкін.
Шошқа майының гидролизін және оның адам ағзасында сіңімділік дәрежесін зерттеу шошқа майын пайдалану ағзаға қиындықтар туғызатынын көрсетті. шошқа майы гидролизге ұшырамайды және адамның май тінінде шошқа майы ретінде тұндырылады. Адам ағзасы мидың белсенділігіне арналған шошқа майын өңдеу үшін глюкозаны қолдана бастайды және бұл аштық сезіміне әкеледі.
Осылайша, майдың жеткілікті қоры болған кезде жабық жағдай туындайды, бірақ адам қанықтыруды сезінбестен, үнемі бір нәрсені шайнайды.
Шошқа еті микотоксиндермен уланған кезде адам денсаулығына қауіп төнуі мүмкін — қалдықтар мен саңырауқұлақтардың ыдырауы.
Микотоксиндер канцерогенді, мутогенді, иммуносупрессивті, цитотоксикалық әсерлер тудырады.
Саңырауқұлақ улы охратоксин әсіресе шошқа етінде қауіпті. Шошқаны сойғаннан кейін ол тек май тінінде, сонымен қатар бұлшықеттерде, бауырда, бүйректе және қанда шоғырланады.
Шошқа майының пайдасы
Шошқа майы өсімдік және май майларынан жылу өткізгіштігінің төмендігімен, сондай-ақ оның құрамында шошқа майын диеталық тамақтануда пайдалануды шектейтін басқа органикалық заттардың болуымен ерекшеленеді.
Бірақ шошқа майы жануарлардың жеуге жарамды майларына жатады және олардың ең көп таралғаны болып табылады.
Шошқа майының құрамында 0,15 мг дейін А витамині мен А провитамині, линол қышқылы ағзаға қажет. Ал ондағы холестериннің мөлшері үлкен емес — 50-ден 80 мг-ға дейін.
Ол сыртқы қолдану үшін (жақпа майлар негізі ретінде) және ішке емдеу мақсатында кеңінен қолданылады.
Шошқа майы суық тию, пневмония, бронхит, дерматит, экзема, ойық жара, шаршау, күйік, құлақ ауруы және т.б.
Шошқа майының қасиеттері
Шошқа майы қышқылдардың триглицеридтерінің қоспасы — стеарин, пальмитин, линол және олеин. Шын мәнінде, ештеңе иісі жоқ қар тәрізді ақ масса.
Шошқа майында кездесетін арахидон қышқылы қанықпаған май қышқылдарына жатады және жүрек бұлшықетінің ферментінің құрамдас бөлігі болып табылады. Ол сондай-ақ ағзаның барлық жасушалық мембраналарының құрамына еніп, көптеген гормондардың түзілуіне және холестериннің алмасуына тікелей қатысады.
Шошқа майында барлық дерлік қатты майларға және сары майға қарағанда маңызды май қышқылдары одан да көп.
Шошқа майының биоактивтілігі сиыр майына немесе сол майға қарағанда 5 есе жоғары.
Өсімдік майын, қой, сиыр майын қыздырғанда олардың сапасы нашарласа, қыздырған кезде шошқа майының сапасы өзгермейді.
Емдік майлар теріні тітіркендірмейтін, оны жақсы сіңіретін және сабынды сумен жуылатын шошқа майына дайындалады.
Шошқа майы жай ғана басқа майлармен, шайырлармен, балауыздармен және май қышқылдарымен араласады.
Қатты шошқа майы тотықтырғыштары бар жақпа майларды өндіруге жарамайды, өйткені оның өзі тотығуға қабілетті. Ол сілтілі заттармен, мырышпен, висмутпен, мыспен, ауыр металл тұздарымен жақсы әрекеттеседі – сабындар осылай түзіледі.
Шошқа майы жылудың, жарықтың және ауаның әсерінен жағымсыз өткір иіске ие болады — ол күйіп кетеді. Қою шошқа майы қышқыл және тітіркендіргіш.
Жоғары сапалы май сулы болған кезде мөлдір немесе сәл сарғыш болуы керек. Мұздатылған күйде — ақ қар түсті және жауын-шашынсыз.
Шошқа майын тоңазытқышта он сегіз айға дейін сақтауға болады.
Шошқа майын қолдану
Буын ауруы үшін – түнде буындарды шошқа майымен майлаңыз, үстіне компресстерге арналған қалың қағазды қойыңыз, жылы орамалмен орап, түні бойы осылай ұстаңыз.
Егер жарақаттан кейін буынның қозғалғыштығы бұзылса, 100 г шошқа майын бір ас қасық тұзбен араластырыңыз және алынған қоспаны буын аймағына сүртіңіз, содан кейін үстіне жылытқыш таңғышты жағыңыз.
Күйіп қалуға арналған рецепт — жарты литр шошқа майын ерітіп, бір пиязды қара түске дейін қуыру керек, сәл салқындатыңыз. 5 таблетка аспиринді (ацетилсалицил қышқылы) шаңды күйге келтіріп, маймен араластырыңыз. Күйген жердің бетін үнемі осы жақпамен майлаңыз, оның кеуіп кетуіне жол бермеңіз, қайта-қайта майлаңыз. Таңғыштарды қолданудың қажеті жоқ. Аспирин ішкі жылуды төмендетеді және бактерияларды өлтіреді, ал шошқа майы тыртықтар мен тыртықтарды жасау мүмкіндігін бермейді — егер сіз күйікті үнемі майлап отырсаңыз, шамамен екі аптадан кейін ешқандай тыртық пен тыртықсыз жаңа тері пайда болады. Бұл үшін уақытша қолайсыздыққа төтеп беру керек — ақыр соңында, жараны сағат сайын майлау керек. Дайындалған жақпа салқын жерде сақталуы керек.
Жылайтын экземаны екі ас қасық шошқа майы, екі тауық ақуызы, 100 грамм түнгі көлеңке және чистотела шөпінен бір литр шырын консистенциясымен майлау керек. Жаңадан дайындалған қоспаны мұқият араластырып, оны 2-3 күн қайнатыңыз, содан кейін оның зиянды жерлерін майлаңыз.
Шошқа етінің майын қалай дайындау керек
1-нұсқа
Майлы тіндерді майдалап тураңыз, майдың сыртқы түрі мөлдір болғанша баяу отта ерітіңіз. Содан кейін, дуршлаг арқылы, басқа табаға ағызып, дәміне қарай тұз, пиязды кесіп, пияз сарғайғанша пісіріңіз. Қос дәке арқылы эмаль ыдысқа сүзіп, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз, содан кейін суыққа салыңыз.
2-нұсқа
Ұсақталған ішкі шошқа майы кастрюльде ерітіліп, түбіне жабысып қалмас үшін және қуырылмауы үшін араластырады. Елек немесе кішкене дуршлаг арқылы сүзіңіз. Төменгі қытырлақтарды қондырғанша жылы жерге қойыңыз. Ақ қардай майды қайтадан екі дәке арқылы банкаларға сүзіңіз. Қалған қытырлақтарды тұздап, банкаларға салу керек. Олар қырыққабат орамдарына немесе котлеттерге арналған ет қоспасы ретінде қажет болады.
Шошқа майын қолдануға қарсы көрсеткіштер
Шошқа майын ішке қабылдау холецистит, гепатит, панкреатит, атеросклероз және дуоденит кезінде қарсы.
Лилия Юрканис