Кептірілген жүзімді мейіз деп атаймыз және түркі тілінен аударғанда «мейіз» атауының өзі «жүзім» дегенді білдіреді. Жидектің өзі ең жаңа піскен түрінде өте дәмді және қажетті болғанына қарамастан, оны кептіргеннен кейін ондағы емдік қасиеттер жоғалып қана қоймайды, тіпті артады. Мейіз ұзақ уақыт бойы тыныштандыратын және жүйке жүйесін нығайту үшін қолданылған. Мейізді кептірілген жемістердің ең пайдалысы деп атауға болады, өйткені ол барлық микроэлементтер мен ең жаңа өнімнің витаминдерінің көпшілігін сақтайды.
Мейіздің көптігі
Қара мейіздің жеңілге қарағанда пайдалы екендігі жалпы қабылданған, өйткені қара мейіз қандағы гемоглобин деңгейін жоғарылатып, дененің қорғанысын күшейтеді. Бір қызығы, мейіздің сауда атаулары үнемі өзгеріп отырады, ал түрлерінің саны ғасырлар бойы тұрақты болып қалды, олардың төртеуі бар.
1. Жеңіл мейіз. Әдетте мұндай мейізді «кишмиш» деп атайды, оларда тұқым жоқ, олар кішкентай ашық түсті жидектерден жасалады.
2. Қара мейіз. Көбінесе мұндай мейіз бұрынғыдай «даршын» деп аталады. Мұндай мейіздерде тұқымдар жоқ, оның қара, қара-көк және тіпті күлгін түсі бар. Қара мейіз екі сортқа бөлінеді: тәтті және аз тәтті, құрғақ мейіз.
3. Бір тұқымы бар және орташа жидектерден жасалған жеңіл қарапайым зәйтүн түсті мейіз.
4. Ішінде 3 үлкен тұқымы бар, өте тәтті, дәмі бай, үлкен жидектерден жасалған ірі мейіз.
Мейіздің қажетті құрамы және оның калория мөлшері
Мейіздің өте жоғары калориялы өнім екенін есте ұстаған жөн, өйткені оның құрамында 100 грамм кептірілген жидектерде шамамен үш жүз калория бар.
Мейіз көмірсуларға, органикалық қышқылдарға, тағамдық талшықтарға бай, оның құрамында өсімдік ақуызы мен май да бар. Мейіздің дәрумендері өте бай, бұл В дәрумендері (фолий қышқылын қоса) және A, E, C, K, H дәрумендері. Мейіз де макро- және микроэлементтерге бай: магний, кальций, калий, фосфор, натрий, хлор, мыс, марганец, темір, мырыш, селен.
Пісірудегі мейіз
Мүмкін, әлемдегі бірде-бір ас мейіз сияқты өнімсіз аяқталмайды. Бірақ көп жағдайда шығыс тағамдарының алуан түрін жасау үшін қолданылады. Мейіздің дәмдік қасиеттері мен сипаттамалары оны тәуелсіз тағам ретінде пайдалы етеді.
Бір қызығы, мейіз тәтті кондитерлік өнімдердің де, нан өнімдерінің де құрамына кіреді және 1-ші және 2-ші тағамдарға қосылады, өйткені олар ет және тіпті балықпен тамаша үйлеседі. Сондай-ақ мейізден өте дәмді сусындар дайындалады: компоттар, жеміс сусындары, инфузиялар және т.б.
Мейіздің пайдалы қасиеттері
Мейіздің емдік қасиеттері оның бай құрамымен ақталады. Сонымен, бұл кептірілген жемісте кездесетін витаминдер жүйке жүйесін қалыпқа келтіруге (никотин қышқылы) және ұйқының сапасын жақсартуға ықпал етеді. Мейіздің құрамындағы калий оны жүрекке, бүйрекке және бұлшықет жүйесіне пайдалы етеді. Мейіз қанның қалыпты құрамын сақтауға, жүйке импульстарының берілуін және адам ағзасының терісіндегі зат алмасу процесін жақсартуға көмектеседі.
Мейіз қызбалық жағдайларға, анемияға, бүйрек және ас қорыту жүйесінің бұзылуына пайдалы. Мейіз үнемі физикалық күш салуға ұшырайтын адамдар үшін өте пайдалы, өйткені олардың құрамында өсімдік майлары мен ақуыздар (белоктар) бар. Сондықтан диетологтар спортшыларға мейізді жаңғақтар мен балмен біріктіруді ұсынады, бұл композиция студенттерге сабақтың қарқынды кезеңінде көмектеседі.
Мейіздің құнды витаминдік құрамы оны жүкті әйелдер мен бала емізетін аналар үшін таптырмас өнімге айналдырады, олар мейізді жаңғақпен біріктіруді пайдалы деп санайды. Ал мейіздің құрамына кіретін темір мен кальций темір тапшылығы анемиясының алдын алуға, қан құрамын қалыпқа келтіруге және остеопороздың алдын алуға ықпал етеді.
Дәстүрлі медицина ұзақ уақыт бойы мейізді емдік мақсатта қолданып, оны суық тию, жөтел, бронхит, жүрек ауруы үшін пайдаланады. Сондай-ақ, мейіз аурулардан кейінгі оңалту кезеңінде ұсынылады.
Мейіздің құрамындағы аргинин сияқты амин қышқылының болуына байланысты ол жігіттерде эректильді дисфункция кезінде қолданылады. Мейізді тұтыну энергияның үлкен қорымен бірге жүретіндіктен, бұл кептірілген жемісті төмен жыныстық белсенділікпен диетаға қосу ұсынылады. Мейіз либидоды керемет қоздырады деп саналады.
Мейіз балаларға, әсіресе жиі суық тиюден әлсірегендерге де пайдалы, өйткені олар темір мен талшыққа бай, иммунитетке тамаша әсер етеді, оны арттырады.
Суық тиюге арналған мейізді енгізуге арналған рецепт
№1 рецепт. Екі ас қасық мейізді жуып, салқын қайнаған су құйып, бір сағатқа қалдырыңыз. 60 минуттан кейін суды ағызып, мейізді жылы сүтпен жеңіз. Бұл функцияны кешке, ұйықтар алдында орындаған дұрыс.
№2 рецепт. 100 грамм (4 ас қасық) мейізді жақсылап жуып, бір стақан қайнаған суды қайнатыңыз және 10 минутқа қалдырыңыз. Алынған сұйықтықты пайдаланып, оны стаканға құйып, бір ас қасық жаңа пиязбен біріктіру керек. Алынған инфузияны күн ішінде ішу керек, оны тамақтанар алдында жарты сағат бұрын ішу керек. Аурудың белгілері толығымен жойылмайынша, пияз-мейіз инфузиясын қабылдау қажет.
Жүрек ауруы үшін мейізді енгізуге арналған рецепт
Жүрек үшін мейіздің пайдалылығы осы кептірілген жемістегі калийдің ең көп мөлшерінде жатыр, сондықтан ол жүрек бұлшықетін керемет нығайтады. Жүректі ауыр схемаға сәйкес бекітуді шешіп, екі килограмм мейіз алыңыз. Мейізді жуыңыз, құрғатыңыз және екі бөлікке бөліңіз (бір килограмм). Мейіздің бірінші бөлігін (1 килограмм) таңертең, таңғы астан 30 минут бұрын, күніне бір рет 40 данадан жеу керек. Мейіздің бірінші бөлігінен алынған мейіздер аяқталған кезде, 2-ші жартыға өтіңіз. Мұнда мейізді таңғы ас алдында жеу керек, бірақ күн сайын жидектердің санын бір-біріне азайтады. Сонымен 1-ші күні — 40 дана, 2-ші күні — 30 тоғыз дана және т.б.
Салмақ жоғалту үшін мейізді енгізу рецепті
Мейіздегі ең жоғары калория мен қанттың көп мөлшерімен шатастырмаңыз. Салмақты жоғалту үшін қара (дұрысы көк) мейізді пайдалану ұсынылады.
№1 рецепт. Мейіздің қажетті пішінді алуға көмектесуі үшін оны екінші таңғы ас пен түстен кейінгі тағамдардың орнына әрқайсысы 30 грамм (мейіздің ас қасықында, шамамен 20-5 грамм) тұтыну керек. Мұндай қажетті тағамдар фигураны пішінге келтіруге немесе сақтауға көмектесіп қана қоймайды, сонымен қатар ол денеге микроэлементтер мен витаминдердің көзі болады.
Салмақ жоғалтудың әсері мейіздің айқын іш жүргізетін қасиеттерінің жоқтығына байланысты. Сіз мейіз бен шөпті біріктіру арқылы осы сипаттарды жақсартуға болады.
№2 рецепт. Екі жүз грамм мейіз бен шөпті алыңыз және бір литр қайнаған сумен 2 контейнерде мейіз мен шөпті бөлек қайнатыңыз. Сіз екі литр инфузияны алуыңыз керек. Су салқындаған кезде инфузиялар дайын болады. Оларды сүзіп, үлкен контейнерге ағызып алу керек. Инфузияны итмұрын сиропымен (200 мл) байыту қажет. Алынған инфузияны күніне үш рет тамақтанудан 30 минут бұрын ішу керек. Бұл құралды кем дегенде 20 күн бойы пайдалану ұсынылады.
Мейізге кім қарсы
Мейіз қант диабетінде, семіздік дилеммасында, жедел жүрек жеткіліксіздігінде, асқазан мен ұлтабар ойық жарасында, туберкулездің белсенді фазасында және энтероколит кезінде қарсы. Сондай-ақ, сақтықпен, мейізді балаларға беру керек, оны азық-түлікте тұтыну процесін бақылайды, өйткені балалар кішкентай жидектерге тұншығуы мүмкін.
Татьяна Романчукевич