Композициядағы балық консервілері бар салаттар орыс халқының дастархандарында негізгі ингредиент бола отырып, ерекше емес. Әдетте спраттар, сапырлар, сардиналар қолданылады, бірақ егер сіз ерекше дәмді нәрсе алғыңыз келсе, онда треска бауыры. Бұл, дегенмен, қымбат, тіпті кеңестік дәуірде де солай болған. Бірақ кейде балық нәзіктігін қабылдап, мақсатына сай пайдалану керек, өйткені бұл өнім тек дәмді гастрономиялық қасиеттерге ғана емес, сонымен қатар адам денсаулығына пайдалы қасиеттерге де ие.
Консервілер туралы жалпы мәліметтер
Трасса бауыры орыс және орыс тағамдары үшін қарапайым деликатес болып табылады. Оны жасау Атлант мұхитының суларында өмір сүретін балықтың жұпталмаған мүшесін оның шырынында, дәлірек айтқанда майында су немесе май қоспай, бірақ дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер — тұз, бұрыш және лаврдың қатысуымен сақтаудан тұрады. жапырақ. Анықтамада треска бауырын ұшадан алып тастау және аулауды алғаннан кейін бірден жоғарыда аталған процесті жүргізу керек. Негізінде, бұрын бұл ереже КСРО муниципалды стандартына сәйкес міндетті түрде сақталды, бірақ қазір ол ұмытылды, өйткені солтүстік нәзіктіктің негізгі жасалуына жеке кәсіпорындар қатысады. Ресей үкіметі кезінде азық-түлік дүкендерінің сөрелерінде бірінші сортты треска бауырын кездестіруге болады. Бұл консервілер бауыр өнімін өндіру үшін бірнеше рет мұздатылған балық пайдаланылғандықтан, жоғары сапалыдан төмен сапада ерекшеленді.
Дұрыс теңіз өнімдерінің нәзіктігін қалай таңдауға болады? Алдымен жапсырмадағы ақпаратты оқып шығу керек. Ол белгілі бір өнімнің қай жерде өндірілгенін көрсетуі керек. Егер теңіз жақын жерде болса, онда сіз қауіпсіз сатып ала аласыз, өйткені бұл треска бауырының керемет тағамдық қасиеттерін көрсетеді. Екіншіден, консервіленген консервілердің қақпағы мен түбінің ісінуі жоқ екеніне көз жеткізіп, гуілдеген дыбыстардың бар-жоғын тексеру үшін соңғысын шайқау керек (олар болмауы керек). Бұл ғылымның барлық мәні.
Қуырылған трескалардың құрамы
Код бауырының химиялық құрамы қажетті заттардың әртүрлілігімен ерекшеленеді. Код бауырында органикалық және бейорганикалық компоненттер бар. Балықтың тәтті қосылыстарының 1-ші тобына ақуыздар, майлар, көмірсулар, дисахаридтер, полиқанықпаған майлар және органикалық қышқылдар кіреді. Елеусіз мөлшерде солтүстік нәзіктік құрамында холестерин бар (100 г өнімге 250 мг), бірақ бәрінен бұрын липидтер (65,7 г) бар. Көмірсулар жеткіліксіз табылды — бар болғаны 1,2 г Жоғарыда айтылғандардың барлығын қорытындылай келе, консервіленген өнімде сөзбен жеткізгісіз жоғары калория бар деген қорытындыға келдік. Бұл шынымен де үлкен — шамамен 600 он үш ккал.
Деликатестің дәрумендік және минералдық құрамы туралы бірер сөз айтайық. Код бауыры белсенді заттардың, микро және макро элементтердің биологиялық деңгейіндегі нақты қойма болып табылады. Оны жеу арқылы сіз өз ағзаңызды A, C, D, E, PP, B (B1, B2, B6, B9) тобындағы витаминдермен, соның ішінде никотин қышқылымен, сонымен қатар натрий, фосфор, хлор, калий, магний, кальциймен қанықтырасыз. фтор, никель. Көрдіңіз бе, консервіленген өнімнің сіздің денсаулығыңызды айтарлықтай жақсартуға барлық мүмкіндігі бар.
Трасса бауырының пайдасы
Дегенмен, балық тәттілерінің құрамы туралы ақпарат оның адам ағзасы үшін құндылығына толық сенімді болу үшін жеткіліксіз. Нақтырақ фактілер қажет, әзірге сіз соңғысының иесі боласыз.
1. Көздің көру қызметіне оң әсер етеді. Бұған треска бауырында ретинол мен полиқанықпаған май қышқылдарының көп мөлшерінің болуы ықпал етеді. Солтүстік нәзік тағамды үнемі пайдалану ымырт пен қарапайым күндізгі көрудің өткірлігін арттырады, «түнгі соқырлықты» емдеуде қосымша құрал ретінде пайдаланылуы мүмкін, қатерлі ісік қаупін азайтады, терінің күйін жақсартады.
2. Жүрек-тамыр жүйесінің жұмысына пайдалы әсері. Бұл марапат В тобының витаминдеріне, минералды заттар калий, магний, кальций және темір, жоғарыда аталған омега-3 май қышқылдарына тиесілі. Код бауырының адам рационына қосылуы қанның құрамына, «табиғи қозғалтқыштың» жұмысына, қан тамырлары қабырғаларының жағдайына үлкен әсер етеді.
3. Иммунитеттің жоғарылауы. Мұның түсіндірмесі өнімде С дәруменінің болуымен байланысты.Атап айтқанда, ол гурманның денесіне патогендік микробтар мен вирустардың шабуылын болдырмайды. Жалпы алғанда, дененің ішкі ортасының қорғаныс тосқауылдарын күшейту үшін треска бауырында басқа дәрумендердің болуының маңыздылығын да ескермеу керек.
4. Сүйек жүйесінің жағдайын жақсарту. Бұл ересектерге де, сәбилерге де қатысты және бұл мәлімдеме треска бауырында кальций, фосфор, D витаминінің болуына негізделген.Айтпақшы, D дәрумені балалардағы рахиттің дамуына жол бермейді және буындардың ең жақсы қозғалғыштығын тудырады. жетілген адамдар, сонымен қатар эндокриндік жүйенің жұмысын бақылайды. Айта кету керек, D дәрумені консервіленген деликатестің өзінде емес, деликатес қаныққан балық майында кездеседі.
5. Жасартатын әсер және ұрпақты болу мүшелерінің жұмысын реттеу. Трасса бауырында болатын Е дәрумені теріні және бүкіл денені ерте қартаюдан, екіншісі ұрпақты болу жүйесіндегі гормоналды бұзылулардан қорғайды. Осылайша, солтүстік нәзіктік екі жыныс үшін де пайдалы болады.
Консервіленген треска бауырын жеу әсіресе гипертониялық науқастарға, тромбозға бейім және анемиядан зардап шегетін адамдарға, жүкті әйелдерге, бала емізетін аналарға, өсіп келе жатқан ұрпаққа және күн сайын ең жоғары физикалық күш салуға мәжбүр болған адамдарға ұсынылады. Бұл денеге өз үлесіне түскен қиындықтарды жеңуге және тез қалпына келтіруге көмектеседі.
Трасса бауырының зақымдануы
Консервіленген балық өнімінде бірқатар кемшіліктер бар. Олар өте маңызды емес, бірақ треска бауырын жегеннен кейін мүмкін болатын денсаулық проблемаларын болдырмау үшін осы кемшіліктерді ескерген жөн.
Солтүстік деликатес теңіз өнімдеріне тағамдық аллергиядан зардап шегетін адамдарға арналған мәзірге енгізілмеуі керек. Егер сізде өт қабы мен бүйректеріңіз жақсы болмаса, әсіресе зәр шығару жүйесінің органдарында тастардың пайда болуына бейім болсаңыз, треска бауырын қолдануды абайлаңыз. Позициядағы әйелдер консервіленген тағаммен ерекше тамақтанбауы керек, бұл ұрықтың дамуының бұзылуына әкелуі мүмкін. Өнімге және гипотензияға жол бермеу керек, өйткені балық нәзіктігін пайдалану қан қысымын төмендетеді. Бұл консервілердің нәзіктігіне тыйым салу — адамда «гипертиреоз» (қалқанша безінің функциясының жоғарылауы) диагнозының болуы.
треска бауырының рецепті
Балықтың нәзік дәмін толығымен ләззат алу үшін оның рөлімен дәмді салат дайындаңыз. Оның әдеттегі нұсқасын жүзеге асыру үшін, шын мәнінде, бір банка консервіленген треска бауыры, үш қатты пісірілген тауық жұмыртқасы, 70 5 г қатты ірімшік, екі орташа жуылған және аршылған сәбіз, майонез сізге ыңғайлы болады. Контейнерден бауырды алыңыз, шанышқымен езіңіз. Жұмыртқаны аршып, сарысын ағысынан бөліңіз, біріншісін кішкене үккіште үккіштен өткізіңіз, екіншісін тураңыз. Сәбізді ірімшік сияқты орташа үккіште сүртіңіз. Дайындалған ыдыстарға салатты қабаттап салыңыз: алдымен треска бауыры, үстіне сәбіз, содан кейін майонез, ірімшіктен кейін ақуыздар, қайтадан майонез және сарысы. Әр қабатты жеңіл қосыңыз. Дайын салатты шөптермен безендіре аласыз. Ыдыс 1-1,5 сағат бойы тұндырылуы керек, содан кейін оны үстелге беріңіз. Сонымен қатар, ең дәмді сэндвичтер треска бауырымен дайындалады. Ас болсын!
Пономаренко Үміт