Күніне бір рет қолданатын тауарлардың ішінде ағзаға қажетті және құнды заттар аз емес. Олардың орнын консервілер, жартылай фабрикаттар және ішінде ешқандай пайдасы жоқ жасанды түрде өсірілген өнімдер алмастырды. Мұндай диета кезінде дене өлшенген және сапалы жұмыс үшін қажетті дәрумендер мен минералдардың көп бөлігінен айырылады, нәтижесінде пайда болған аурулар дамып, денсаулығы нашарлайды. Бұған жол бермеу үшін мәзіріңізге барлығын болмаса да, табиғи өнімдерден кем дегенде пайдалырақ және қоректік заттарды қосу керек. Олардың қатарында бұрыннан емдік қасиеттерімен танымал болған және күнделікті тағамдарымыздың көпшілігінің ажырамас бөлігі болып табылатын пияз бар.
Біз үшін жиі кездесетін пияз, бірақ бұл пияз тұқымдасының ағзаға пайдалы жалғыз өсімдік емес. Оның лайықты алмастырғышы — Батыс және Жерорта теңізі елдерінде кең таралған және танымал пияз. Оның даусыз артықшылығы пияздың көзді кесіп тастайтын және көз жасын тудыратын өткір, жағымсыз иісі жоқ деп санауға болады. Сонымен қатар, бұл пияздың ерекше, тәтті және жағымды дәмі бар.
Сипаттама
Бір қарағанда, пияз біз үшін кәдімгі жасыл пиязға ұқсайды, бірақ олардың маңызды айырмашылығы пиязда пияздың болмауында болады. Ол аяғында сәл қалыңдалған, тығыз қар-ақ сабақтан және жасыл, кең жапырақтардан тұрады. Негізгі тағамдық құндылық өсімдіктің ақ қарлы сабағында болады, ал жапырақтары жиі кесіліп, тамақ дайындау кезінде тұтынылмайды. Пияздың діңі жер астында терең өседі, сондықтан ол жиі ластанған. Өсу ерекшеліктеріне және оған қолайлы жеріне байланысты пияз сабағында құм көп болады. Сондықтан, қолданар алдында оны мұқият жуып, бірнеше бөлікке ертерек кесіп, одан да жақсырақ суға салып, құм түбіне қонғанша оны мезгіл-мезгіл өзгертіп отыру керек.
Жерорта теңізі пияздың туған жері болып саналады, сондықтан ол сол жерде танымал болды. Пияздың екі түрі бар, олар уақыты мен өсу жағдайлары бойынша ерекшеленеді. Бұл жаз және қыс. Жаздың діңі тар және ұзартылған, ал қыста қалың және кішкентай. Бірақ бұл пияздың қасиеттері мен дәміне әсер етпейді.
Пияздың құрамы
Пияздың құрамы пайдалы және құнды пияздан айтарлықтай ерекшеленбейді. Оның ішінде витаминдердің үлкен мөлшері бар, атап айтқанда B1, B2, B6, E, PP дәрумендері, сондай-ақ өте әлсіреген денені қайтаруға қабілетті С дәруменінің шексіз мөлшері. Оның құрамында витаминдерден басқа калий, фосфор, темір, натрий, кальций, күкірт және магний сияқты минералдар бар. Сондай-ақ пияздың құрамында белоктар, қанттар, эфир майлары, талшықтар, органикалық қышқылдар, каротин және ақуыз заттары бар. Ол жеткілікті төмен калориялы мазмұнға ие және метаболизмді жылдамдатуға көмектеседі, сондықтан бұл пияз диеталарда жиі ұсынылады.
Пияздың пайдалы қасиеттері
Мұндай композицияға ие бола отырып, порей пайдалы қасиеттерге ие бола алмайды. Міне, негізгілері. Ол тәбетті арттыруға қабілетті, өйткені ол асқазанның жұмысына және ас қорыту процесіне оң әсер етеді. Сонымен қатар, ол бауыр мен өт қабының жұмысын қалыпқа келтіреді. Жүрек-тамыр жүйесіне келетін болсақ, пияз холестеринді бляшкалардың пайда болуын болдырмауға қабілетті, анемия мен гемоглобиннің жетіспеушілігіне ұсынылады. Пиязды үнемі қолдану жүйке жүйесінің жұмысын жақсартады, есте сақтауды, қозғалыстарды үйлестіруді және қырағылықты қалпына келтіруге көмектеседі, сонымен қатар ми жұмысын жақсартады. Пияз қабынуға қарсы және микробқа қарсы әсерге ие. Ол жиі тыныс алу жолдарының ауруларында қолданылады, себебі ол инфекцияның таралуымен тез және тамаша күреседі. Оның диуретикалық және холеретикалық әсері де белгілі, өйткені пияз бауыр мен бүйрек ауруларына пайдалы. Пияздың көмегімен көруді қалпына келтіру, сондай-ақ склероз, ревматизм, подагра, семіздік және метаболикалық бұзылулар сияқты аурулардан құтылу жағдайлары бар. Барлық басқа нәрселерден басқа, пияз қанды тамаша тазартады және иммундық жүйені нығайтады.
Пиязды қолдану
Медицинада
Пайдалы қасиеттеріне байланысты пияз медицинада халықтық және классикалық түрде жиі қолданылады. Ол жүрек-тамыр жүйесінің, бауырдың, бүйректің, өт қабының жұмысына оң әсер етеді, семіздік, депрессия, атеросклероз, артрит, подагра, қуықтың қабынуы, авитаминоз, мұрын ағуы, тонзиллит, цинга, ревматизм және басқа да көптеген ауруларды басқаруға көмектеседі. аурулар. Сонымен қатар, пияз ісік ісіктерінің дамуын тоқтатады, туберкулез, дизентерия, тіпті стрептококк пен стафилококк қаупін азайтады деген дүниетаным бар. Ол физикалық және психикалық шамадан тыс жұмыс үшін тоник және қалпына келтіретін агент ретінде қолданылады. Бір сөзбен айтқанда, бұл зауыт кең ауқымды қызметке ие және шын мәнінде әмбебап табиғи фармацевтикалық агент болып табылады.
Пісіруде
Бірқатар емдік параметрлерге қарамастан, пияз дәрі ретінде емес, аспаздық дәмдеуіш және дәмдеуіш ретінде танымал. Дәміне байланысты ол тамақ дайындауда жиі қолданылады. Пияз тәуелсіз тағам немесе гарнир ретінде әрекет ете алады, ол әртүрлі сорпалар мен сорпалардың құрамына кіреді. Оны көкөністермен де, ет тағамдарымен де ұсынуға болады. Парей пиязы бұқтырылады, қуырылады, маринадталады, пісіріледі, пирогтарға салма ретінде пайдаланылады, майға қуырылады және консервіленеді. Пияздың бұл түрі әртүрлі салаттардағы басқа көкөністермен жақсы араласады, олар дәмді ғана емес, сонымен қатар диеталық.
Косметологияда
Көп жағдайда пиязды косметикалық қапшықта емес, дастарханда кездестіретінімізге қарамастан, пияз тек аспаздық және медицинада ғана емес, сонымен қатар косметологияда да өзінің қолданылуын тапты. Бұл теріге серпімділік пен қаттылық беретін, оны тамаша тазартатын және ұзақ уақыт балғындық беретін бет маскаларының негізгі құрамдас бөлігі. Мұндай масканы жасау үшін ұсақ суспензияға ұнтақталған пияз қауырсындары қолданылады. Косметологтар пияздың емдік қасиеттерін назардан тыс қалдырмады. Ол тітіркенуді, қызаруды және қышуды, сондай-ақ жәндіктердің шағуының әсерін кетіретін құралдардың құрамына кіреді. Пияз жүгеріден, тіпті ұзақ уақыт бойынан да құтылуға қабілетті. Мұны істеу үшін проблемалық аймаққа пісірілген пияз діңін жиі жағу керек. Ол сондай-ақ дезинфекциялық әсерге ие және жараларды емдеуге және іріңді қайнатпаларды жоюға ықпал етеді.
Пиязды қолдануға қарсы көрсеткіштер
Бұл қайғылы, бірақ тіпті ең пайдалы өсімдіктер де біздің кейбірімізге қарсы болуы мүмкін. Пияз туралы да солай айтуға болады. Асқазан-ішек жолдары мен он екі елі ішек ауруларымен ауыратын адамдарға оны жеу ұсынылмайды. Сондай-ақ, қышқылдығы жоғары және ас қорыту жүйесінің бұзылыстары бар адамдар үшін онымен айналыспаңыз. Сонымен қатар, пияз қан қысымының жоғарылауын тудыруы мүмкін, сондықтан гипертониялық науқастар одан аулақ болу керек. Сондай-ақ, емізетін аналардың пиязды қолдануы емшек сүтінің дәмін өзгертудің алғышарты болуы мүмкін екенін атап өткен жөн, бұл нәрестеден бас тартуға әкеледі. Тіпті ең дәмді және қажетті тауарларды шамадан тыс тұтыну жиі жаман, қажетсіз салдарға әкелетінін ұмытпаңыз.
Екатерина Махноносова