Бүгінгі таңда қол жетімді барлық сусындардың ішінде қара шай әсіресе танымал. Нақтырақ айтсақ, ол тек диетада ғана емес, дүние жүзіндегі көптеген халықтардың мәдениетінде де ерекше орын алады. Және бұл кездейсоқтық емес. Ақылға қондыратын бұл сусын көпшіліктің ойлауына үйренген десертке қосымша ғана емес, сонымен бірге бұл біздің ата-бабаларымыз көп жылдар бұрын білген дәрумендердің, минералдардың және қоректік заттардың ең бай көзі. Нақтырақ айтқанда, олар шайға өзінің барлық қасиетін беріп, оны емдік сусынға жатқызған. Дәмі, түсі, иісі, өңдеу әдісі және өсу орны бойынша ерекшеленетін қара шайдың көптеген түрлері бар, бірақ олардың барлығы пайдалы және өз жанкүйерлерін тапты. Қара шайдың нақты қандай пайдасы бар және ол денеге зиян тигізетінін егжей-тегжейлі қарастырайық.
Қара шайдың құрамы
Бұрын айтылғандай, қара шайдың құрамы өте бай. Оның құрамында 300-ден астам әртүрлі компоненттер бар, олардың көпшілігі дәрілік. Әсіресе, шайдың құрамында болатын витаминдер, аминқышқылдары, эфир майлары, таниндер және алкалоидтарды атап өтуге болады. Шай құрамының үштен бірін құрайтын таниндерге үлкен рөл беріледі. Олардың ішінде шайға қайталанбас, жағымды тұтқырлық беретін катехиндер, таниндер және полифенолдар бар. Эфир майларына келетін болсақ, олар шайға өзінің әйгілі және ерекше иісін береді. Белгілі бір дәрежеде оның сапасы шай сортындағы эфир майларының саны мен құрамына байланысты. Алкалоидтар денеге сергіткіш әсер етеді, сондықтан қара шай кофені толығымен алмастыруға қабілетті. Шайды құнарлы сусын деп атауға болады, өйткені оның құрамында көп мөлшерде белоктар бар, олардың мөлшерін бұршақ дақылдарымен салыстыруға болады. Шайда шамамен 17 аминқышқылдары бар және олардың барлығы оның иісі мен дәміне қандай да бір түрде әсер етеді.
Енді витаминдер туралы айтайық. Қара шайдың құрамында A, C, P, PP дәрумендері, В және К топтары бар. Р дәрумені одан жүрек-қантамыр жүйесінің күйіне оң әсер ететін құрал ретінде өнеркәсіптік ауқымда да алынады. Шайдағы микроэлементтердің ішінен калий, фтор және фосфорды кездестіруге болады. Егер калориялар туралы айтатын болсақ, онда шай төмен калориялы сусындардың бірі болып табылады, егер оған қант және басқа тәттілендіргіштер қосылмаса, ол жиі әртүрлі диеталардың құрамдас бөлігі болып табылады.
Қара шайдың түрлері
Шайдың бірнеше түрі бар, бірақ көп жағдайда сіз Ассам, Кимун, Диан Хонг, Дарджилинг, Юньань және Пуэрді кездестіре аласыз. Сондай-ақ, шай көбінесе өсу орнына қарай бөлінеді, ол үнді, цейлон, қытай, кениялық және басқа да шай түрлері болуы мүмкін. Ең көп тарағаны – шайды жапырағының көлеміне және өңдеу әдісіне қарай бөлу. Сирек кездесетін және жоғары бағаланатын биік таулы жапырақты шайды осылай ажыратуға болады. Оның құрамына апельсин, пекой, юв сияқты шай сорттары кіреді. Шайдың келесі түрі орташа сортты. Ол кесілген немесе сынған жапырақтардан жасалған, сондықтан ол мұндай құндылыққа ие емес. Дегенмен, оның да өз артықшылықтары бар. Шайдың бұл түрінің айқын тұтқырлығы және бай, тұрақты иісі бар. Бұл жапырақтарды өңдеу және кесу кезінде олардан эфир майлары мен шайырлардың көп мөлшері бөлінуіне байланысты болады. Сонымен қатар, мұндай шай тезірек және оңай қайнатылады, сондықтан күнделікті қолдануға ыңғайлы. Шайдың соңғы кең түрі ұнтақталған төмен сортты болып табылады. Бұл санатқа қапталған, түйіршіктелген, ұнтақталған және тақта шайлары кіреді. Ол шайдың элиталық түрлерін өндіру және өңдеу кезінде қалатын өндіріс қалдықтарынан жасалады. Шайдың кейбір түрлерінде шөптер мен жемістер түріндегі әртүрлі қоспалар бар, бұл оларға ерекше дәм қасиеттерін береді.
Қара шайдың пайдасы
Қара шайдың антиоксиданттық қасиеттері бар, сондықтан ол әртүрлі вирустар мен инфекциялармен, әсіресе тұмау вирусымен күресу үшін табиғи және өте тиімді құрал ретінде жиі қолданылады. Сондықтан ол жиі суық тиюдің алдын алу үшін қолданылады. Қара шай атеросклероздың дамуына жол бермейді және иммунитетті жақсартады. Қара шайдың құрамына кіретін фтор тістер мен қызыл иекті нығайтуға қабілетті, сондықтан шайды үнемі пайдалану олардың жағдайына оң әсер етеді.
Егер сіз жиі жүйке кернеуін сезінсеңіз және стресстік жағдайларға тап болсаңыз, диетаңызға қара шайды қосу керек. Ол жүйке жүйесін тыныштандырады және оның жұмысын қалпына келтіреді, жүйкені, алаңдаушылықты және тіпті депрессияны жеңілдетеді. Қара шайды үнемі пайдалану ұйқысыздықты жеңуге көмектеседі, бірақ оны аз мөлшерде тұтыну керек, өйткені оның құрамын құрайтын тоник заттар, теріс пайдаланылған жағдайда, керісінше әсер етуі мүмкін.
Қара шайдың көптеген параметрлерінің бірі — оның денені тазарту қабілеті. Бұл несеп-жыныс жүйесінің жұмысына пайдалы әсер етеді, сонымен қатар сапасыз тауарлар мен нашар экологияның әсерінен организмде жинақталған токсиндер мен токсиндерді табиғи түрде жоюға көмектеседі. Шай да мидың жұмысына әсер етіп, оның қызметін ынталандырады. Бұл шоғырлануды, шоғырлануды және өнімділікті жақсартады.
Шай жүрек-тамыр жүйесі үшін де пайдалы, өйткені ол қан тамырларының қабырғаларын қан тамырларының қабырғаларында жиналатын және қан ұйығыштарының пайда болуының алғышарты болатын холестериннен тазартуға қабілетті, сонымен қатар атеросклероздың профилактикасы ретінде қызмет етеді. қан тамырлары, жүрек ауруы және инсульт. Қара шай мидың қан айналымын арттырады, оны оттегімен қамтамасыз етеді, сонымен қатар құрамындағы флавоноидтардың арқасында қанның ұюын болдырмайды, бұл тамыр тромбозының дамуына жол бермейді.
Қара шайдың зияны
Қажетті және емдік параметрлердің байлығына қарамастан, қара шай әлі де кейбір жағдайларда денеге зиян тигізуі мүмкін және жүре пайда болған аурулардың өршуінің немесе дамуының алғышарты болуы мүмкін. Оны ас қорыту жүйесінің аурулары бар адамдарға қолдану ұсынылмайды, себебі ол шырышты қабықты тітіркендіреді және ас қорыту жолдарына зиян тигізуі мүмкін.
Өте күшті шай жүрек-тамыр жүйесі үшін зиянды, өйткені оның құрамындағы тоник заттар қан айналымын айтарлықтай арттырады, бұл қан тамырларының әлсіреуіне және олардың зақымдалуына әкелуі мүмкін. Дәл осы себепті емшек сүтімен емізетін әйелдер мен ұйқысыздықтан зардап шегетін адамдар шай ішуге болмайды, өйткені жүрек жұмысының жоғарылауымен қара шай ұйқысыздықтың алғышарты болады.
Қалқанша безінің аурулары бар адамдарға қара шайды тұтынуды шектеу немесе толығымен тастау ұсынылады. Қара шайды теріс пайдалану асқазанның ауырсынуына, аритмияға, аяқ-қолдардың треморына және метаболикалық бұзылуларға толы. Сонымен қатар, көп мөлшерде қара шай дененің сусыздануының және сарқылуының алғышарты болуы мүмкін.
Шайды қалай таңдауға болады
Қара шайдың ең жоғары пайдасын алу және сусынға қанағаттану үшін оны дұрыс таңдай білу керек. Негізгі аспект — шай жапырағының түрі. Дүкендердің сөрелерінде, көп жағдайда, әсіресе танымал орташа және ұсақ жапырақты шайлар бар. Олардың айырмашылықтары шағын жапырақты шай орташа жапырақты шайға қарағанда тезірек қайнатылғанымен, бірақ ең аз айқын дәмі бар. Сонымен қатар, қапталған және бос шай бар. Нағыз шайдың дәмін сезінгіңіз келсе, қандай жарнамалар сізді шай пакеттерін сатып алуға итермелесе де, пакеттерден біржола бас тартыңыз. Тек борпылдақ қайнату осы тамаша сусынның барлық сипаттамалары мен қасиеттерін жеткізе алады.
Махноносова Екатерина