Асқабақты сыртқы түрі үшін «тушпара» деп те атайды, бірақ шын мәнінде бұл Асқабақ тұқымдасының бір жылдық шөптесін өсімдік және қарапайым асқабақтың алуан түрі.
Сквош — өсімдік өсіріледі және жабайы түрде болмайды, сондықтан ол бұта түрінде де, жартылай өрмелеу түрінде де өсіріледі. Асқабақтың өсу жағдайлары цуккини сияқты, бірақ оның термофильді екенін ескере отырып. Сондай-ақ, патиссондар күн сәулесін жақсы көреді, сондықтан олар желден қорғалған жылы оңтүстік немесе оңтүстік-батыс беткейлерде толығымен өсіріледі.
Орталық және Оңтүстік Америка патиссонның туған жері болып саналады, ол Францияда бұрыннан белгілі, онда ол Иерусалим артишокы деп аталады. Біздің елде ол цуккиниге қарағанда аз танымал, өйткені өсіруде көп күш жұмсауды қажет етеді.
Патиссонның сипаттамасы
Ең шырынды және пайдалы — бұл 4-7 күндік жаста жиналған патиссондар, басқаша айтқанда, толығымен жас. Мұндай жемістерде целлюлоза жылы, серпімді және қытырлақ болады. Өскен жемістер кедір-бұдыр, ағаш тәрізді, дәмсіз болады. Олар мал азығына пайдаланылады.
Асқабақтың массасы оның жасына байланысты 100 және сегіз жүз грамм болуы мүмкін. Жемістің түсі бір кездері тек қарлы ақ болды, бірақ қазір сары-қызғылт сары, мрачный және жасыл, тіпті күлгін сквош бар.
Патисондардың ерекше, өте жағымды және тән дәмі бар.
Патисондардың қалаған құрамы
Патисондар тамақ үшін ғана емес, сонымен қатар сәндік мақсатта да өсіріледі, өйткені олар өте әдемі әдеттен тыс пішінге ие. Кесілген жиектері бар табақшаларға ұқсайтын жемістер әдеттен тыс көрінеді. Атап айтқанда, сарғыш-сары және күлгін жемістер әдемі көрінеді, олар іс жүзінде кез келген интерьерді безендіре алады.
Тағамдық құндылығы мен ең жоғары дәмі бойынша патиссондар цуккиниге қарағанда жоғары, бірақ өнімділігі төмен екенін білу пайдалы. Әдетте адам ағзасына қажетті витаминдерге, минералды тұздарға, қанттарға, ферменттерге және басқа да заттарға бай жас аналық бездер тамаққа барады. Сквош құрамында В тобындағы витаминдер, С және РР витаминдері, каротин, пектин заттары бар.
Жас патиссондардың тағамдық құндылығы өте жоғары, калория мөлшері 100 г өнімге тек он тоғыз ккал құрайды. Олардың дәмі спаржа мен артишокты еске түсіреді, консервіленген олар қардың ақ саңырауқұлақтарына ұқсайды.
Асқабақтың пайдалы қасиеттері
Сквош — тамаша диеталық және емдік параметрлердің иелері. Олардың құрамындағы су сілтілі қосылыстармен байланысқан күйде белоктардың ағзаға толық сіңуін белсендіреді және қанның сілтілі реакциясын сақтайды. Бұл көкөніс бауыр ауруларына, гипертонияға, асқазан жарасына, атеросклерозға, катаральды ауруларға диеталық және дәрілік өнім ретінде қолданылады. Бұл жемістер қан аздық, семіздік және бүйрек ауруларына да пайдалы. Патиссондар өт бөлуді жеңілдетуге және бауырдағы гликогенді қалпына келтіруге ықпал етеді, олар жүрек-қан тамырлары аурулары бар адамдардың мәзіріне кіреді.
Асқабақ пен калий тұздары бай, олардың тұқымдарында, сондай-ақ асқабақ тұқымында медицинада қолданылатын майлы май және сапонин бар.
Патиссонның сары-қызғылт сары сорттарында лютеин сияқты зат бар, ол көздің көруін жақсартып қана қоймайды, сондықтан компьютерде отыруды ұнататындар үшін өте пайдалы, сонымен қатар денені әртүрлі зиянды әсерлерден қорғайтын иммунитетті нығайтуға көмектеседі. Лютеин адам қанына түскен кезде антиоксидант ретінде әрекет етеді және мидың шабуылын тудыруы немесе жүрек соғысын тудыруы мүмкін қан ұйығыштарының пайда болуына жол бермейді. Лютеин жасушаларды зақымданудан қорғайды, көптеген аурулардың себебі болып табылатын бос радикалдарды бейтараптандырады, сонымен қатар ағзаның қартаю процесін баяулатады және өмірді ұзартады. Жоғарыда айтылғандардың барлығы өз денсаулығына алаңдайтын және ұзақ өмір сүргісі келетіндерге диетаға арнайы апельсинді сквошты қосу керек екенін көрсетеді.
Пісіруге патиссондарды енгізу
Патиссон — кәді мен асқабақтың жақын туысы, бірақ өзінің туыстарынан ерекше пішінімен ерекшеленеді, ол кез келген үстелдің безендірілуіне оңай айналады. Және толығымен жас жиналған, патиссондар толығымен дайындалады, олардың целлюлозасы кесіледі және жемістер өте әртүрлі болуы мүмкін ішкі бөліктермен толтырылады: саңырауқұлақтар, тартылған ет, ірімшік, жүгері, шөптер немесе тіпті тәтті кілегей. «Сквош» сөзі француз тілінен «көкөніс табағы» деп аударылған, мұндай атау кездейсоқ емес, сондықтан бұл бірегей жемістер ретінде олар толтыруға арналған тамаша көкөністер болып табылады. Толтырылған сквошты пеште немесе грильде дайындаңыз. Бұл көкөніс хош иісті және өткір дәмдеуіштермен жақсы араласады, өйткені ол олардың дәмінің ең кішкентай аспектілерін қабылдайды және ашады.
Сквош — қуыруға, қайнатуға және бұқтыруға тамаша көкөніс, сонымен қатар ол маринадталған және тұздалған, өте ерекше тағамдар алады.
Егер сіз бақшадан толығымен жас сквошты жинап, оларды қуыруға арналған табада жай ғана бұқтырсаңыз, онда олардың дәмі спаржа дәміне ұқсайды, маринадталған сквош ақ ақ саңырауқұлақтардың дәміне ие, ал тұздалғандар қиярды оңай өзгерте алады.
Сіз патиссондардан әртүрлі тағамдарды дайындауға болады, олар салаттарға қосылады: көкөніс, теңіз өнімдері, саңырауқұлақ және ет. Патисондарды асқабақ пен цуккинимен, ірімшікпен және жұмыртқамен пісіріп, қуырады, бұқтырады, толтырады және пісіреді. Асқабақтан көкөніс уылдырығын жасап, джем жасайды. Олар ашытылған, маринадталған, сіңдірілген, тұздалған, тіпті тоқаш сквоштан жасалған.
Әртүрлі сквош тағамдарының мұндай кең тізімі әрбір үй шаруасындағы әйелге өз талғамына сай тағамдарды таңдауға және сквошты өз үстеліндегі сүйікті тағамдарының біріне айналдыруға мүмкіндік береді.
Сквошты қолдануға қарсы көрсеткіштер
Патиссонды ас қорыту бұзылыстары бар адамдарға қолдану ұсынылмайды, себебі ол ішек трактінің перистальтикасын ынталандыруға көмектеседі.
Сквош, жалпы, сондай-ақ цуккини және қырыққабат нөлдік температурада тамаша сақталады — + 1 ° C. Патисондардың артықшылығы — олар цуккиниге қарағанда әлдеқайда ұзағырақ сақталады. Сақтау үшін бұл көкөністер полиэтилен пакеттерге салынып, әдетте жертөлелерде орналастырылады.
Жемістердің әдеттегі, әдемі пішіні және олардың нәзік дәмі сквошты кез келген үстелдің нағыз безендірілуіне айналдырады.
Татьяна Романчукевич