Жаңа күнтізбелік жыл барған сайын тез жақындап келеді және оның кездесуін жоспарлауға уақыт жоқ. Бірақ салтанатты мәзір туралы әлі ойланбағандар келесі кеңестерді мұқият оқып шығып, жаңа жылдық мәзірді жасау соншалықты қиын емес екеніне көз жеткізіңіз, әсіресе бұл мәселеге қиялмен жақындасаңыз.
2014 жылғы жаңа жылдық дастархан қандай болуы керек
Жылқы келесі жылдың эмблемасы болатынын біле отырып, көкөністер мен жемістерден жасалған тағамдар салтанатты дастарханда ерекше құрметке ие болатынын болжау қиын емес. Әрине, сіз де қарапайым тағамдардан бас тартпауыңыз керек, Оливье салатынсыз қандай мереке? Бірақ екі мың он төрт жыл жануар символын тыныштандыру өте орынды болар еді.
Өйткені жаңа жылдық дастархан әртүрлі болуы мүмкін. Жалғыз басты ерекшелік — жылқы етінен жасалған тағамдар. Бірақ жылқы, бәлкім, ыстық тағамдар, десерттер мен салаттардың құрамына қауіпсіз түрде қосылуы керек сәбіз және алмамен көңілді болады. Жылқының көңілін көтергісі келетіндер дастарханға таза су мен көктеген сұлы да қоюы керек, бұл мерекелік дастарханды өте әдемі безендіреді. Дәнді өніп шығуға уақыты жоқтарға оны кішкене тәрелкеге құйып, үстелдің ортасына қоюға кеңес беруге болады.
Жаңа жылдық мәзірді ойластырып, тағамдарды олардың саны жұп болатындай етіп таңдауға тырысыңыз, мысалы, екі ыстық тағам, төрт салат, екі десерт және т.б. Есіңізде болсын, Жылқы экзотикалық болмаса да, жануар, бірақ ол сіздің қиялыңызды және салтанатты үстелдегі молшылықты бағалайтын шығар.
Жаңа жыл қарсаңындағы сусындар 2014
Жаңа жылдық дастарханда таза ауыз судан басқа, жеміс шырындары және кез келген басқа да алкогольсіз сусындар болуы керек. Жылқы келер жылдың белгісі ретінде алкогольге деген жаман көзқараста болғанына қарамастан, бұл түнде онсыз істеу мүлдем мүмкін емес. Сондықтан шампан және қарлы ақ шараптарға артықшылық беріңіз. Күшті сусындарды басқа жағдайға сақтаңыз. Егер сіз, әрине, Жылқыларды қуантқыңыз келсе, келесі жылы кездесуге және өткізуге де тамаша.
Ал ерекше мерекелік көңіл-күй жасау үшін өз қиялыңызды көрсетіп, жеміс-жидек шаншуын дайындаңыз.
Жемісті жаңа жылдық соққы
Оны өндіру үшін бір жарым стакан шампан және төрт стакан құрғақ ақ ақ шарап пайдалы. Сондай-ақ консервіленген ананастарды 1 стакан мөлшерінде текшелерге кесу қажет болады. 1 лимон шырынын және 2,5 ас қасық қантты дайындаңыз. Екі апельсинді жұқа жарты сақинаға кесіңіз.
Барлығы дайын болған кезде, апельсин тілімдері мен ананас текшелерін ақырын араластыру керек. Лимон шырынында қантты ерітіп, алынған сироппен жемістерді құйып, тоңазытқышқа 40-50 минутқа қою керек. Қонақтардың келуіне дейін көп уақыт қалдырған дұрыс. Өйткені қызмет көрсетер алдында жеміс қоспасын шампан мен шараппен құйып, араластырып, жемістермен бірге стақандарға тарату керек. Қызмет көрсетуді одан да керемет ету үшін стақандарға мұз текшелерін қосуға болады.
Жаңа жылдық дастархандағы тағамдар 2014 ж
Алдағы жылы әдеттен тыс шешімдер көп болсын. Сондықтан, бутербродтардың орнына тартлеттерді ішкі жағымен толтырыңыз немесе көп қабатты канапелерді ойлап табыңыз. Бірақ жылқылар өсімдіктерден жасалған тағамды жақсы көретінін ұмытпаңыз, яғни қияр, қызанақ, бұрыш және салат сізге қажет нәрсе болады.
Таңғы асқа «Таға».
Бізге асығып келе жатқан Жылқыға тақа тәрізді торт дайындасаңыз, жеңіл тағамдардан бастап бірден көңіл көтеруіңізге болады. Мұндай торттың ішінде сіздің талғамыңызға қарай әртүрлі ингредиенттер болуы мүмкін. Мысалы, сарымсақ, майонез және ірімшік қосылған жұмыртқа, авокадо қосылған асшаян, жүгері мен зәйтүн қосылған шұжық. Ал жылқының пішіні нан немесе лаваш нанынан жасалуы мүмкін. Бұл әдетте дәмді ғана емес, сонымен қатар түпнұсқа болып шығады.
«Рождестволық ірімшік шарлары тосын сыймен»
Бұл тiске басар көп уақытты қажет етпесе де, жаңа жылдық дастарханның сәнiне айналуы мүмкiн. Оны жасау үшін ірімшік (кем дегенде біраз), сарымсақ, майонез, зәйтүн, аскөк және бадамға жинаңыз. Аскөкті алдын ала жуып, құрғатыңыз.
Ірімшік майдалап үгітілген және майдалап туралған сарымсақпен біріктірілуі керек. Қоспаны пластиктен жасау үшін және одан шарларды айналдыруға болады, массаға аздап майонез қосыңыз, оның мөлшері ірімшіктің қасиеттеріне байланысты. Ең бастысы — бәрін жақсылап араластырып, илеу. Содан кейін зәйтүндерді дайындаңыз, олар толтырылмауы керек, өйткені әрқайсысының ортасында бадам қою керек. Бұл бадам толтырылған зәйтүндер ірімшік шарының ішіндегі құпия болады. Сонымен, біз ірімшік шарларын орап, олардың әрқайсысының ішіне пісірілген зәйтүнді саламыз. Шарлар кішкентай грек жаңғағындай болуы керек. Аскөк мүмкіндігінше кішкентай кесілуі керек. Ол үшін өткір пышақты алыңыз, арнайы кесіңіз және жасылдарды ұсақтамаңыз. Аскөк құрғақ және майдалап туралған болуы керек. Мұндай аскөкте әр шарды айналдырып, оны ыдысқа салу керек.
Қонақтар тәттіге таңдануға ғана емес, сонымен қатар оны сезінуге болатындай етіп бірнеше шарларға шашлық салыңыз. Бірегей ірімшік шарларының дастарханға қаншалықты әдемі көрінетініне таң қаласыз. Бірақ қонақтарға олардың құпиясы бар екенін ескертуді ұмытпаңыз.
Жаңа жылдық ыстық тағамдар 2014
Жылқы етіне тыйым салынғанын есте сақтай отырып, ыстық тағамдарды дайындағанда, келер жылдың иесінің талғамына сай келмейтін лавр жапырағын пайдаланудан бас тартқан дұрыс.
Ең қолайлы шешім балық немесе құс еті болады. Сондай-ақ қоян етін, сондай-ақ майсыз шошқа етін пісіруге болады. Ең қолайлы өндіру әдісі — пеште пісіру. Осылайша сіз тағамды дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы, сонымен қатар оңай қорытылатын етіп жасайсыз.
Жаңа жыл қарсаңындағы салаттар 2014 ж
Әрине, жылқылар өсімдіктерден тамақ жейтін жылы көкөніс салаттары ең қолайлы болады. Иә, және классикалық салаттарды келесі жылдың иесі қанағаттандыратындай етіп беруге болады. Егер сіздің рецептіңіз жаңа көкөністердің болуын білдірмесе, онда салатты таға немесе Жылқының өзі түрінде салыңыз. Таға түріндегі ыдыс-аяқтар жыл бойы үйге сәттілік әкеледі деп саналады.
Классикалық ингредиенттерді пайдалана отырып, түпнұсқалықты көрсеткіңіз келсе, онда «Қар үйінділері» деп аталатын салатқа назар аударыңыз. Бұл салатты көптеген адамдар жақсы көретін Оливье салатының нұсқасы деп атауға болады. Сонымен қатар, бұл жеңіл, әуе және салтанатты тағамды жұмыртқа қолданылатын кез келген жақсы көретін салаттың негізінде дайындауға болады.
«Қар үйінділері» жаңа жылдық салаты
Бұл сізге пайдалы болады: бірнеше картоп, екі жүз грамм пісірілген шұжық, төрт тауық жұмыртқасы, бір сәбіз және бір пияз, екі жүз грамм қатты ірімшік, сонымен қатар екі жүз грамм майонез және аздап өсімдік майы ( көкөністерді қуыруға арналған).
Жұмыртқа мен картопты (формаларында) мерзімінен бұрын қайнатыңыз. Сәбізді үлкен үккіште үккіштен өткізіп, пиязды текшелерге кесіп, көкөністерді өсімдік майына мөлдір болғанша қуырыңыз. Пияздың күйіп кетпеуін қадағалаңыз. Аршылған картопты да үлкен үккіште сүртіңіз, ірімшікпен де солай жасаңыз. Шұжықты тар жолақтарға кесіңіз.
Әрбір жұмыртқаны екіге мұқият кесіңіз, одан сарысын алыңыз және сарысын майонезбен сүртіңіз. Содан кейін жұмыртқаның жартысын сары-майонез массасымен толтырыңыз.
Келесі қадам — салат салу. Салатты кең шыны салат ыдысына салған дұрыс, өйткені ол қабыршақ болып шығады. Салат ыдысының түбіне сәбіз-пияз қуыруын салыңыз. Содан кейін — шұжық қабаты және майонезбен жағыңыз. Келесі қабат — картоп, оның үстіне жұмыртқа толтырылған, ақуызы жоғары, тиісінше картоптың ішкі жағы бар. Аталық бездердің арасында қалған орын майонезбен жағылады, ал «дрейфтердің» өзі үстіне үгітілген ірімшікпен жабылған.
Дәмді ұнататындарға маринадталған қиярды үккіштен өткізіп, туралған шұжықпен араластыруға кеңес беруге болады.
Екі ингредиент классикалық және презентация ерекше. Қонақтар сіздің аспаздық қиялыңызды бағалайтыны сөзсіз.
Жаңа жылдық десерт 2014
Егер сіз тортты өз бетіңізше пісіруді шешсеңіз, онда оған келесі жылдың эмблемасына сәйкес пішін беріңіз. Ұмытпаңыз, жылқылар сіздің талғамыңыз бен жемістеріңізге сәйкес келеді, демек, жеміс-жидек еті де дастарханда болуы керек. Бәлкім, классикалық алмұрт пен алма ғана емес, сонымен қатар экзотикалық жемістер де жылқыны әртүрлілігімен қуантады.
Жаңа жылды қарсы алу тәжірибесіне сүйене отырып, бұл әрқашан десертке келе бермейді деп айта аламыз және әдетте, мол дастарханнан кейін біз жаңа жылдық шыршадағы мерекелік мерекелерге барамыз. Ең табанды (немесе мұздатылған) үстелге оралғандар ғана десерт түрінде сыйлық алады.
Әрине, азаттықты сүйетін Жылқы сіздің таза ауада серуендеуіңізді Жаңа жыл қарсаңында ғана қарсы алады. Егер сіз өзіңіздің қолыңызбен нәзік және хош иісті печеньелерді алдын ала дайындасаңыз, үйге оралған кезде әдемі шай кешін ұйымдастыруға болады.
Жаңғақ десерті «Қар кесектері»
Сізге пайдалы: екі жүз 20 грамм жұмсақ сары май, екі ас қасық бал, 100-20 грамм туралған жаңғақ, үш жүз 50 грамм бидай ұны, 100 грамм тәтті ұнтақ, бір ас қасық коньяк және төрттен бір шай қасық. тұз.
Жаңғақтарды өте ұсақ кесуге болмайды. Балды сары маймен біріктіріп, креммен шайқау керек, массаға коньяк қосып, қажетінше араластырыңыз. Ұнды тұз, тәтті ұнтақ және жаңғақтармен біріктіріп, бәрін араластырып, оны бал-майлы массаға салыңыз, қамырды тез илеңіз. Ұзақ илеу кезінде печенье ұнтақ емес болып шығады. Қамырды допқа орап, пленкаға орап, 2-3 сағатқа тоңазытқышқа қоямыз.
Белгіленген уақыттан кейін біз қамырды тоңазытқыштан алып, печенье жасай бастаймыз. Мұны істеу үшін қамырдың бөліктерін, әрқайсысын бір ас қасықтан бөліп, допқа айналдырыңыз. Пісіру парағын пергаментпен сызып, шарларды бір-бірінен алшақ қойыңыз. Печеньелерді алдын ала қыздырылған пеште (180°C) шамамен он бес минут пісіріңіз. Дайындықты шарлардың алтын түсі арқылы білуге болады. Салқындатылған печеньелерді тәтті ұнтақпен жомарт ораңыз. «Қар кесектері» бар ыдысты тек шаймен ғана емес, шампанмен де беруге болады.
Жаңа жылдық ас мәзірін ойлап, мерекелік дастарханды жайып, шампан, тағам, мандариндер, крекер және от жағу туралы ғана емес, сонымен қатар барлық жаңа жылдық дайындықтың таптырмас ингредиентіне айналуы керек жақсы көңіл-күй туралы да сипап қойыңыз.
Махноносова Екатерина