Сипаттама шалғындар
Біз таңқурай, құлпынай, қаражидек, көкжидек және т.б. сияқты қажетті жидектердің сипаттамаларын жақсы білеміз, бірақ таңқурай туралы көп адамдар біле бермейді, өте дәмді және сонымен бірге емдік жидек, өкінішке орай, өте сирек кездеседі. . Поляника раушангүлділер тұқымдасына жатады және биіктігі 30 см-ге дейін жететін шөптесін көпжылдық бұта.Оның жапырақтары сыртқы жағынан құлпынай жапырақтарына ұқсайды, бірдей үшжапырақты, мыжылған және жасылдау. Поляника гүлдері өсу орнына байланысты әртүрлі. Олар қар-ақ, қызғылт немесе тіпті қызыл болуы мүмкін. Таңқурайдың жемістеріне келетін болсақ, олар біз үшін әдеттегі таңқурайдың жемістеріне өте ұқсас, бірақ таңқурай жидектерінің түсі қызыл-ақ түстен шие немесе тіпті күлгінге дейін өзгеретін кеңірек түс палитрасына ие. Жидектерде аздап байқалатын көкшіл гүлдену бар. Таңқурай сыртынан таңқурайға ұқсайтынына қарамастан, оның дәмі мен иісі осы отбасының барлық басқа жидектерінен айтарлықтай ерекшеленеді. Таңқурай басқа жабайы жидектерге қарағанда көбірек бағаланғандықтан, олар айқынырақ және ерекше түсі бар. Егер сіз полижидектердің дәмін бір нәрсемен салыстыруға тырыссаңыз, онда бірінші кезекте құлпынай мен ананастың дәмі мен иісі араласады.
Шалғынның таралуы және өсу орны
Көп жағдайда полианика Арктика мен солтүстік ендіктерде кездеседі, ол Қиыр Шығыс пен Сібірде де жиналады. Сонымен қатар, бұл жидек Скандинавия елдерінде және Солтүстік Америкада ерекше емес. Поляника — табиғатта да, бақшада да өсетін өте қарапайым өсімдік. Бірақ ол ерекше жағдайлар жасауы керек, содан кейін ол сіздің бақшаңызды өзімен безендіреді және әдемі гүлденумен ғана емес, сонымен қатар хош иісті және дәмді егінмен де қуантады. Поляника негізінен сулы-батпақты жерлерде, шымтезек батпақтарының шетінде, ылғалды шалғындарда, мүкті қылқан жапырақты және аралас ормандарда, сондай-ақ тундрада өседі.
Жидек өсетін жерге байланысты аздап өзгереді, бұл оның дәміне, иісіне және түсіне де әсер етеді. Жалпы алғанда, бұл өсімдіктің әлемде бір-бірінен сәл өзгеше 40-қа жуық түрі бар. Шалғынның бірнеше атауы бар, халық арасында оны ханшайым, хохлушка, арктика, мүк немесе жер таңқурайы, мамура және түс деп атайды, бірақ атаудан өсімдіктің сипаттамалары өзгермейді. Поляна жазда гүлдеп, жеміс береді, оның жидектері шілдеден тамызға дейін жиналады, бірақ жидектерге қарағанда бағалы жапырақтарды маусым айында жинау ұсынылады. Бүгінгі таңда танымал солтүстік жидектердің ішінде поленика ең дәмді, хош иісті және сау болып саналады.
Полижидектерді пайдалану және жинау әдістері
Ең жоғары пайда, әрине, ең жаңа таңқурай жидектерімен келеді, сондықтан олар әдетте ең жаңа пішінде тұтынылады. Бірақ, бұған қарамастан, шабындық жемістерін мұздатуға немесе кептіруге де дайындалады. Бұл өте мұқият жасалуы керек, өйткені таңқурай өте нәзік жидек. Жинау алдында жидектерді жуу және кептіру керек, тек кейінірек мұздатқышқа жіберіледі. Егер сіз шалғынды кептіруді шешсеңіз, кептіру процесі сізге кем дегенде бір апта алады. Ол тек таза ауада тікелей күн сәулесінің астында кептіріледі. Оның мол өсетін жерлерін табу бақытына ие болғандар, бұл сирек кездеседі, полижидектерден хош иісті джем жасайды, жеміс сусындарын, компоттарды, сироптарды қайнатады немесе шырын сығады. Таңқурай мезгіл-мезгіл мармелад жасаудың негізгі ингредиентіне айналады. Таңқурай алкогольдік сусындар өнеркәсібінде де қолданыла бастады. Өз ісінің білгірлері полижидектерден дәмді ликер — мамурка дайындайды, сонымен қатар хош иісті және дәміне қарай жағымды шарап жасайды. Жинау кезінде таңқурайдың сипаттамаларын сақтау үшін одан жаңа піскен жидектерді қантпен ұнтақтай отырып, одан шикі джем жасау ұсынылады. Поляниканы десерт ретінде, сүтпен, кілегеймен, сондай-ақ балмұздаққа қосуға болады. Полижидек жапырақтары да жиналады. Олар кептіріледі, содан кейін шайға қайнатылады.
Шалғынның құрамы
Полибердің құрамы әлі толық зерттелмеген, бірақ оның пайдалы қасиеттері әлі де белгілі. Полианиканың химиялық құрамына адам ағзасына әртүрлі әсер ететін көптеген микроэлементтер мен қоректік заттар кіреді. Поляника — өте пайдалы өсімдік және дәрілік өсімдіктердің бірі. Поляника жидектерінің құрамында көмірсулар, алма, лимон және аскорбин қышқылдары, эфир майлары, сондай-ақ таниндер бар. С дәрумені ерекше назар аударуға лайық, ол полианда көп мөлшерде кездеседі. Жидектерде глюкоза, фруктоза және антоцианиндер де кездеседі. Жапырақтарда, сондай-ақ жидектерде таниндер, фитонцидтер және аскорбин қышқылы бар.
Шатырдың сипаттамалары
Бұрын айтылғандай, таңқурай өте пайдалы өсімдік және оны емдік мақсатта қолдануға болады. Жидектерде С дәруменінің көп болуына байланысты авитаминоз мен цинга ауруларының алдын алу және емдеу үшін тамаша құрал болып табылады. Жиі таңқурай жидектері бауыр ауруларын, ревматизмді және суық тиюді емдеу үшін қолданылады. Кептірілген немесе шикі таңқурайдың қайнатпасы жөтел және бронх демікпесі үшін шаю үшін, сондай-ақ жоғарғы тыныс жолдарын емдеу үшін қолданылады. Таңқурай жемістерінің инфузиясы — бұл вирустық ауруларға көмектесетін жақсы антипиретикалық агент. Поляника бүйрек тастарымен, гастритпен, подаграмен, колитпен және денедегі су-тұз теңгерімінің бұзылуымен байланысты басқа да аурулармен тамаша күреседі. Жидектер жұмсақ тұтқыр және диуретикалық қасиеттерге ие. Поланика жиі тоник және тоник ретінде пайдалануға кеңес береді, сонымен қатар, бұл жидектің шырыны шөлді тамаша жеңілдетеді және энергиямен толтырады. Таңқурай жидектерінің инфузиясы шырышты қабықтың әртүрлі қабынулары бар ауыз қуысына, сондай-ақ тонзиллитпен бірге көмейге арналған жергілікті қолдануға болады. Полижидектердің жаңа жидектерінің груелінің көмегімен сіз аллергия немесе диатезі бар балаларда пайда болатын есекжемді алып тастай аласыз. Көкжидек жидектері ерте кезеңде ревматизмді емдеу үшін де қолданылады.
Полижидек жапырақтарын пайдалану
Ұзақ мерзімді тәжірибе көрсеткендей, полижидек жидектері ғана емес, сонымен қатар оның жапырақтары да пайдалы, өйткені олар халықтық медицинада да қолданылады және денеге пайдалы әсер етеді. Полижидек жапырақтарының тұнбасы анемия мен диареяны емдеу үшін жараларды емдеуде компресс ретінде қолданылады, сонымен қатар тамақ ауруы мен жоғарғы тыныс жолдарының қабынуы кезінде көмейді сипады. Бұл инфузия дауыстың қарлығуын емдеуге көмектеседі. Жаңа полижидек жапырақтарынан жасалған ботқасы нәрестелердегі аллергиялық реакциялар мен диатез кезінде пайда болатын есекжемді жеңілдетеді. Полижидек жапырақтары күшті антикорбутикалық агент болып табылады. Көбінесе бұл өсімдіктің жапырақтарынан шай дайындалады немесе тұнбалар жасалады. Олар күнге кептірілген, ұсақталған және қайнаған сумен қайнатылған. Жапырақтары, жидектер сияқты, тұтқыр заттардан тұрады, бұл оларды диареяға таптырмас құрал етеді. Полижидек жапырақтарының қайнатпалары бүйрек тастары мен подаграға, сондай-ақ гастритке, колитке және энтероколитке көмектеседі.
Полянканы қолдануға қарсы көрсеткіштер
Таңқурай өте сирек кездесетін жидек болғандықтан, ол толық зерттелмеген, бірақ ол туралы қолда бар ақпарат кейбір қорытындылар жасауға жеткілікті. Поляниканың бір ғана қарсы көрсеткіші бар — оның құрамдас бөліктерінің кез келгеніне аллергиялық реакцияның болуы. Барлық басқа адамдар бұл сөзсіз шырынды және шексіз пайдалы жидекті қауіпсіз пайдалана алады, бұл тек пайда ғана емес, сонымен бірге рахат әкеледі.
Екатерина Махноносова