Асқабақ Асқабақ тұқымдасына жататын бір жылдық шөптесін өсімдік. Цуккини ұзын пішінді және сарғыш, қар-ақ немесе жасыл түсті болуы мүмкін.
Цуккинидің отаны — Америка, бірақ алдымен оның тұқымы ғана жеді. Еуропада цуккини 16 ғасырда алғашында тек ботаникалық бақтарда өсірілетін басқа да таңғажайып өсімдіктердің қатарында болды. Бірақ қазір Жерорта теңізі тағамдарын бұл көкөніссіз елестету мүмкін емес. Сондықтан цуккиниді қолданыңыз, қазір біз оны жасаймыз — жетілмеген, итальяндықтар 18 ғасырда басталды.
Ең танымал еуропалық сорт — ақшыл жасылдан қою жасылға дейінгі тері түсі бар цуккини. Цуккини — өте қажет көкөніс, ол оңай қорытылады және ас қорыту жүйесі мен тері денсаулығына пайдалы әсер етеді. Ал жеміс тұқымдары май бездерінің жұмысын реттей алатын кремдердің құрамдас бөлігі ретінде косметологияда қолданылады.
Цуккинидің қалаған құрамы
Цуккини, әсіресе жас кезінде, асыра айтпастан, табиғи дәрі деп атауға болады. Олардың целлюлозасында тек ақуыздар мен көмірсулар ғана емес, сонымен қатар каротин, аскорбин қышқылы, В дәрумендері, пектиндер, магний, калий, кальций және темірдің минералды тұздары бар. Калий тұздары ақ қырыққабатқа қарағанда цуккиниде 1,5 есе көп. Құрамында талшықтың аз болуына байланысты цуккини диеталық тамақтану үшін қолданылады. Цуккини өте төмен калориялы, оларда 100 г-да шамамен 20 ккал бар.
Цуккини тіпті ұзақ сақтау кезінде де қажетті параметрлердің айтарлықтай мөлшерін сақтайды, сондықтан олар жыл бойы іс жүзінде иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі.
Пісірудегі цуккини
Әдетте кәді термиялық өңделеді, бұқтырылады, қуырылады, салаттар жасауға пайдаланылады, маринадталған, фаршталған, ет және балық тағамдарына гарнир ретінде пайдаланылады. Цуккини тіпті шие қара өрік қосылған компоттарды дайындау үшін қолданылады, бұл комбинациямен цуккини ананастың нәзік дәмін алады.
Ең пайдалысы 20-25 см ұзындықтағы піспеген жемістер, олар қабығымен бірге қолданылады. Бірақ шикі түрде жеген мүлдем жас кәді, әсіресе құнды тағамдық қасиеттерге ие. Цуккини 100% піскен кезде оны өңдеуден кейін ғана жеуге болады.
Жас жемістер ең жақсы дәмдік қасиеттерге ие және оларды ағзаға сіңіру қиын емес. Цуккини балалар мәзірінің бөлігі болып табылады, олар денсаулығы нашар және сауыққандардың, сондай-ақ ас қорыту жүйесімен проблемалары бар адамдардың диетасына кіреді. Бұл көкөністің оңай сіңімділігі және оның төмен калориялылығы цуккиниді салмақ жоғалту диеталарында танымал етті.
Цуккинидің емдік қасиеттері мен пайдалылығы
Цуккинидегі С дәрумені мен каротиннің ең жоғары мөлшері олардың жалпы күшейту сипаттамаларын анықтайды. Цуккини су-тұз алмасуын қалыпқа келтіруге және қанды тазартуға ықпал етеді, олар белсенді диуретикалық әсерге ие және денеге артық су мен тұздан арылуға көмектеседі. Бұл көкөністердегі пектиндік заттардың ең көп мөлшері олардың тез сіңуіне және натрий тұздары мен «жаман» холестеринді ағзадан шығаруға көмектеседі. Цуккиниден дайындалған тағамдар холецистит, гепатит, холелития, гипертония, жүре пайда болған колит, атеросклероз, пиелонефрит және жүре пайда болған нефритке арналған.
«Цуккини уылдыры» деп аталатын тағам подагра, уролития және зат алмасу бұзылыстары үшін пайдалы.
Жасушалық шырын — табиғи сұйықтық, оның 90% цуккини тұрады, ол денені нәрлендіреді және тамаша сіңеді.
Цуккини жүрек пен қан тамырларына көмектеседі, құрамында калий мен магнийдің көп болуына байланысты олар жүрек бұлшықетін нәрлейді. Темірдің мазмұны қан параметрлерін жақсартуға және оның оттегімен байытылуына ықпал етеді, бұл өз кезегінде денеге стрессті жеңуге көмектеседі.
Цуккини құрамындағы талшықтың аздығы оларды асқазан-ішек жолдарына операция жасаған денсаулығы нашар адамдар үшін пайдалы етеді.
Цуккини бүйрек денсаулығына пайдалы, өйткені ол денеден артық суды кетіруге көмектеседі, сондықтан ісіну жоғарылағанда сквош диетасы ұсынылады. Уланудан кейін денені тазартуға көмектесетін маңызды шараларды енгізгеннен кейін асқабақтың шамадан тыс мөлшері бар диеталық тағам ұсынылады.
Өттің тоқырауы кезінде бауырдың денсаулығы үшін цуккини де пайдалы, өйткені ол бауырды тамаша түсіреді және тіпті холециститпен де көрсетіледі.
Цуккинидегі қант пен микроэлементтер қант диабетімен ауыратындар үшін пайдалы. Ал ағзадан артық тұздарды кетіруге ықпал ететін цуккинидің сипаттамалары артрит үшін қолданылады және бұл көкөністі тағамға үнемі пайдалану арқылы олар буындардың жұмысын жақсартуға көмектеседі. Ағзаны токсиндерден босату үшін аптасына күн сайын 200 г асқабақ жеу жеткілікті.
Артық сұйықтықты кетіру үшін цуккинидің барлық бірдей қасиеттерінің арқасында олар ханымдарға целлюлит сияқты проблемамен күресуге көмектеседі. Ал егер цуккинидің целлюлозасы сыртқы қолдану үшін пайдаланылса, онда ол әдемі ағартатын және теріні жасартатын агент бола алады.
Цуккинидегі табиғи антиоксиданттардың, ағзаға қартаюмен күресуге көмектесетін заттардың ең көп мөлшерін сақтау үшін олар ең қысқа термиялық өңдеуден өтуі керек. Мінсіз шешім пеште 10 минут немесе қысқа мерзімді бұқтыру болады.
Төмен калориялық мазмұнға байланысты цуккини — бұл көп мөлшерде жеуге болатын көкөніс, олар ішек трактінің перистальтикасын арттырады, сондықтан бұл жағдайда артық салмақ қауіп төндірмейді. Күніне бір рет бұл жеңіл және пайдалы өнімнің бір жарым килограммын жеуге болады.
Асқабақ косметикасы
Цуккини маскасын жасау үшін цуккини шырыны мен жұмыртқа пайдалы. Цуккини целлюлозасын ысқылап, оның шырынын сығып алу керек. Асқабақтың шырынын шай қасықта ұнтақталған сарысын қосып, мұқият араластырыңыз. Мұндай маска бет терісіне 15-20 минут бойы жағылады, содан кейін оны жылы, содан кейін салқын суға батырылған мақта жастықшасымен алып тастау керек.
сквош диетасы
Сквош диетасын ұстанған кезде белгілі бір ережелерді сақтау маңызды. Мысалы, кәді жасыл түсті таңдалуы керек және ыдыс-аяқты дайындау үшін оларды аршудың қажеті жоқ, өйткені бұл витаминдер мен минералдардың ең көп мөлшерін қамтитын тері. Цуккиниге негізделген диетаны ұстанған кезде, басқа көкөністер мен жемістерді пайдалану міндетті болып табылады. Сондай-ақ диетаға ақуыз тағамдарын қосу керек, олардың ішінде құс еті мен балық жақсырақ. Бірақ кейбір өнімдер толығымен алынып тасталады, мысалы, алкоголь, кондитерлік өнімдер, қант, нан өнімдері, шұжықтар және ысталған ет.
Цуккиниді қолдануға қарсы көрсеткіштер
Бүйрек ауруы үшін цуккиниді теріс пайдаланбаңыз, бұл денеден калийдің шығарылуының бұзылуымен байланысты.
Шикізат түрінде сіз асқазанды асқазан жарасына және жоғары қышқылдығы бар гастритке пайдалана алмайсыз.
Татьяна Романчукевич