Жартылай фабрикаттар дегеніміз не?
Дүкен сөрелерінде жартылай фабрикаттар болмаған кез есіңде ме? Жақында оларға қажеттілік болмады, өйткені өмірдің қарқыны соншалықты жылдам емес еді. Қазіргі уақытта жоғары сапалы азық-түлік өнімдерін өндіруге уақыт жеткіліксіз, ал жартылай фабрикаттар біздің уақытымызды үнемдейтін нағыз панацеяға айналды. Олардың заманауи диетаға енгізілгені сонша, біз көбінесе не жейтініміз туралы ойламаймыз ба?
Бұл өнімдер қаншалықты пайдалы және жақсы, бұл бір немесе басқа жартылай фабрикаттардың өндірушісін таңдауда аспект болуы керек.
Жартылай фабрикаттарға фарш, дайын котлеттер, орамжапырақ орамдары, мұздатылған көкөністер, жидектер, саңырауқұлақтар, қамырдан жасалған жартылай фабрикаттар, қамырдың өзі, тұшпара және т.б.
Заманауи мұздату технологиялары өнімдердегі пайдалы заттар мен витаминдерді сақтауға мүмкіндік береді. Жартылай фабрикаттар жақсырақ, пайдалы және әртүрлі болып келеді. Мұның бәрі өндірушінің тұтастығына қатысты. Шынында да, ақшаны үнемдеу үшін рецептті бұзу, ең құнды ет немесе тіпті өте нашар етті пайдалану, тіпті нашар еттен де арзан өсімдік ақуызы мен майды қосу және мұның барлығын дүкенде сату оңай. жоғары сапалы өнімнің құны, сол арқылы тұтынушыны адастыру.
Ал жартылай фабрикаттарға әртүрлі консерванттар мен бояғыштарды шамадан тыс қосу денсаулық үшін мүлдем қауіпті. Сондықтан өнімнің жапсырмасындағы ақпаратты мұқият тексеру таңдауға көмектеседі. Тағы да, бұл кепілдік берілмейді, өйткені мұнда бәрі көрсетілген ақпараттың сенімділігіне байланысты.
Жартылай фабрикаттарды таңдағанда неге назар аудару керек?
Транс майлар
Транс майлар адам ағзасына өте жағымсыз әсер етеді. Олар әртүрлі жартылай фабрикаттарда, маргариндерде, майонездерде және кремдерде кеңінен қолданылады. Барлық өсімдік майларының жарамдылық мерзімі өте қысқа. Сонымен, ғалымдар бөлме температурасында да ұзақ уақытқа созылатын және арзан «жақсартылған» өсімдік майын жасау әдісін тапты — транс майлар.
Қатты затқа айналған сутектелген сулы өсімдік майлары өте зиянды. Гидрлеу кезінде сутегі 100 тоқсан сегіз градусқа дейін қыздырылған мұнай арқылы өтеді, ал мұнай молекулаларының құрылымының өзі өзгереді — олар трансмайға айналады.
Ғалымдар транс майларды өлтіруші майлар деп атауға болатынын қазірдің өзінде анықтады — олар бүкіл жүрек-тамыр жүйесін жасушалық деңгейде бұзады. Транс майлар инфаркт, атеросклероз, семіздік, қатерлі ісік, тіпті күтпеген өлімнің дамуына әкеледі.
Гидрогенді майлар токсиндердің жиналуына ықпал етеді және аурудың алғышарты болып табылатын жасушалардың шынайы тамақтануына жол бермейді.
Егер сіз өзіңіздің және жақындарыңыздың денсаулығына табиғи түрде қамқорлық жасасаңыз, барлық транс майларын тұтынуды минимумға дейін азайту керек.
Өнімнің жапсырмаларында транс майлары гидрленген май деген тақырыптың астында жасырылуы мүмкін.
McDonald’s сияқты мейрамханалардағы тағам транс майларына толы. Жартылай фабрикаттар, фрикаделькалар, балық таяқшалары, қатырылған қатырылған қамыр да өте зиянды. Зауыттық нан өнімдерінің барлығында дерлік гидрленген май бар — торттар, печенье, кекстер және печенье. Транс майдың мөлшері бойынша чипсы мен майонез бірінші орында.
Гидрленген майлардың ең аз дозалары да қауіп төндіреді және зерттеулер көрсеткендей, транс майларының әсерінен ағзаны тазарту үшін құрамында гидрогенделген майлардың кез келген мөлшері бар өнімдерді толығымен жою үшін екі жыл қажет.
Дұрыс жартылай фабрикаттарды қалай таңдауға болады
Жартылай фабрикаттардың жоғары сапалы өндірушісін табу керек, өйткені оларсыз жасау өте қиын, олар өмірді айтарлықтай жеңілдетеді. Көп жағдайда өнімнің сапасы мен дәмі бағаға байланысты.
Әрине, дәрумендер мен қажетті заттарды толық сақтау үшін бос уақытыңызда котлеттер, фрикаделькалар, фарш, тұшпара пісіріп, мұздатқышта мұздатып, қажет болған жағдайда сақтаудың барлық ережелерін сақтай отырып пісірсеңіз тамаша болар еді. Белгілі бір дәрежеде біз жасаймыз. Бірақ бұл сізді дүкеннен сатып алынған жартылай фабрикаттарды, әсіресе қонақтарды қабылдау үшін пайдалану қажеттілігінен босатпайды.
Көкөністер мен жемістерді мұздату процесі оларды ұзақ уақыт бойы жаңа күйінде сақтауға мүмкіндік береді. 2 әдіспен мұздату: соққы әдісі -60°C немесе кәдімгі салқын ауа -40°C. Мұндай өнімдер тез дайындалады және олардың дәмдік қасиеттерін сақтайды. Бірақ бұл мұздату мен сақтаудың барлық ережелері сақталған жағдайда ғана өте маңызды.
Өнімнің майысқақтығына назар аудару керек, өйткені қайталап мұздату зиянды, ал дұрыс тасымалданбаған жағдайда мұздатылған тағамдар ерітіледі, бұл олардың пайдалылығы мен дәміне әсер етеді. Қайта мұздату кезінде пайдалы заттар желдің жылдамдығымен буланып кетеді. Ал тамақ өнеркәсібі мен сауда саласының көптеген жұмысшыларының арамдығы, бейқамдығы жасырын емес.
Котлеттер, тұшпара, құймақ, ет салмасы бар пицца сияқты мұздатылған жартылай фабрикаттар, шын мәнінде, олардың құрамында шынайы ет болуы екіталай.
Тауар өндірушіге, қаптамаға, жартылай фабрикаттың құрамына назар аударып, арзандыққа асықпау керек. Жартылай фабрикаттарды теріс пайдаланбаңыз, тамақтанудың мұндай әдісі қаншалықты ыңғайлы болып көрінсе де, оларды шынымен уақыттың жетіспеушілігіне қалдырады. Табиғи және жаңа өнімнен артық ештеңе жоқ, бұл бұрыннан тексерілген.
Лилия Юрканис