Алхоры ботаниктері Rosaceae тұқымдасына жатады және қара өріктің «қызы» деп аталады — жемістерінде биологиялық деңгейде белсенді заттардың көп мөлшері бар «тікенді» қара өрік және шие қара өрік деп аталады. «шие алхоры». Алхоры Азияда осы жеміс ағаштарын кесіп өту нәтижесінде пайда болды деп есептеледі, бірақ ол өте ертеде — шамамен екі мың жыл бұрын немесе одан да ертерек шыққан.
Кем дегенде, Еуропада әртүрлі уақытта жүргізілген археологиялық зерттеулер қара өрік Альпі тауларында біздің дәуірдің басына дейін өскенін көрсетеді, яғни бұл уақытта олар Азиядан келген.
Қазіргі уақытта қара өріктің көптеген түрлері бар — 300-ден астам, бірақ 10-нан азы өсірілді: олар бақшаларда, учаскелерде өседі және арнайы питомниктерде өсіріледі. Алхорықтың бұл сорттары сатылымға шығады; олардан компоттар, шырындар, консервілер, джемдер де дайындалады, кептіріледі, маринадталады, басқа әдістермен жиналады.
Алхоры жемістері өте дәмді ғана емес, сонымен қатар ежелгі уақыттан бері адамдар мойындаған бірқатар емдік параметрлерге ие, өйткені қара өрік шырыны Ол диеталық өнім ретінде де қолданылады және көптеген ауруларға көмектеседі.
Алхоры шырынының құрамы
Алхоры шырынында калория жеткіліксіз — 100 г-ға шамамен 70 ккал, бірақ табиғи оңай сіңетін қант көп; органикалық қышқылдар, диеталық талшықтар, пайдалы көмірсулар, өсімдік ақуыздары мен майлар бар — соңғылары аз болғанымен.
Витаминдер мен минералдардың құрамы бойынша қара өрік шырыны басқа жеміс шырындары арасында бірінші орындардың бірін алады. Оның құрамында көп бета-каротин, С және Е дәрумендері, А, РР, В тобындағы витаминдер бар; макроэлементтер — кальций, магний, калий, фосфор, хлор, күкірт; микроэлементтер — темір, мырыш, йод, мыс, марганец, хром, фтор, молибден, кремний, кобальт, никель.
Алхоры шырынының пайдалылығы мен сипаттамасы
Алхоры шырыны өте дәмді және тамақ дайындауда жиі қолданылатындығынан басқа қандай емдік қасиеттерге ие?
Бұл бәріне пайдалы, бірақ ішек жолдары баяу жүретіндерге әсіресе ұсынылады — және оны аш қарынға ішкен дұрыс, өйткені ол кейбір шөптерден жасалған іш жүргізетін дәрілер сияқты ауырсынуды тудырмай, жақсы іш жүргізетін әсерге ие.
Бұл ішектің перистальтикасын қоздырады; зәр шығаруды жақсартады; өт бөлінуіне ықпал етеді, сондықтан оны гепатит пен өт қабының ауруларына қолдану ұсынылады.
Алхоры шырыны денеге артық холестеринді алып тастауға көмектеседі, оның ішек жолынан қанға сіңуіне жол бермейді, сондықтан ол зиянды атеросклероз үшін пайдалы, сонымен қатар семіздіктің алдын алу үшін, бірақ ауыр семіздікпен ол қарсы.
Гипертония және бүйрек аурулары кезінде ол денеден артық сұйықтық пен тұзды кетіреді, калийдің көп болуына байланысты ісінуді жеңілдетеді; подагра мен ревматизмге қолдану пайдалы.
Алхоры шырынында фитонцидтер өте көп — әсіресе қара өріктен, өйткені ол асқазан-ішек жолдары мен ауыз қуысына дезинфекциялық әсер етеді.
Ол сондай-ақ асқазан сөлінің жоғары қышқылдығын төмендетеді, сондықтан ол жиі гастрит, асқазан жарасы және он екі елі ішектің ойық жарасына — диетаның бөлігі ретінде тағайындалады.
Алхоры шырынындағы темірдің, С витаминінің және органикалық қышқылдардың болуы оны анемияны емдеу және алдын алу үшін ұсынуға мүмкіндік береді.
Кейбір асқазан-ішек аурулары, безгегі, іш қату, жүрек-тамыр және бүйрек проблемалары, подагра және ревматизм кезінде бал қосып, жаңа сығылған алхоры шырынын целлюлозамен қабылдау ұсынылады. Аурудың дәрежесіне қарай шырынды күніне 3 рет тамақтанар алдында 1/3-1/2 кеседен бал қосып ішеді — Бір ас қасық. Таңертең аш қарынға денені тазарту үшін олар бір стақан қара өрік шырынын ішеді: ол «жаман» холестеринді ғана емес, сонымен қатар радиацияның, канцерогендердің және ауыр металдардың әсерін де жояды.
Алхоры шырыны қан тамырларын сергек ұстауға көмектеседі, қан құрамын жақсартады — қан кетудің алдын алатын К витаминінің арқасында. Витамин РР, өз кезегінде, қан тамырларының қабырғаларын нығайтады — үлкен және кішкентай, сондықтан қара өрік шырыны қабылданған синтетикалық препараттардың мөлшерін айтарлықтай азайтуға көмектеседі.
Алхоры шырынында В тобының дәрумендері көп, сондықтан оны үнемі пайдалану жүйке жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіреді: көңіл-күй мен зейінді жақсартады, алаңдаушылық пен қорқынышты жояды.
Алхоры шырынының пайдалы қасиеттеріне тағы бір нәрсені жатқызуға болады — ол терінің тегістігі мен серпімділігін қайтарады, егер сіз оны мүмкіндігіңізге қарай жиі қолдансаңыз.
Әрине, бұл қасиет косметологияда да қолданылады — бет терісіне арналған косметикалық маскалар алхоры целлюлозасы мен шырынынан жасалады.
Кез келген теріден таза қара өрік шырынынан маска жасауға болады: қабығы аршылған жемістерді илеңіз, шырынды дәке арқылы сығыңыз, сонда шамамен 50 г немесе одан да көп шығады. Майлықтарды немесе мақта қабатын шырынға ылғалдандырып, бетке 20 минут бойы жағыңыз. Маскадан кейін жууға болмайды, бірақ бетіңізді сәл дымқыл тампонмен сүртіңіз. Тері құрғақ болса, масканы қолданар алдында оны креммен, қаймақпен немесе майлы креммен майлау керек.
Келесі маска — қара өрік шырыны мен жұмыртқаның сарысы бар, бет терісін тамаша жұмсартады, нәрлендіреді және сергітеді. Бір ұнтақталған сарыға бір шай қасық қосыңыз. шырын, араластырып, бетке 20-25 минут жағыңыз. Жылы сумен жуыңыз, содан кейін салқын сумен жуыңыз. Мұндай маска құрғақ теріге жақсы: ол аптасына 1-2 рет, 15-20 процедура курсымен жасалады, содан кейін олар үзіліс жасайды — шамамен 2 ай және курсты қайталаңыз — қажет болған жағдайда.
Маскаларды дайындау үшін қара өрік шырынын қаймақ, сүзбе, сары маймен біріктіруге болады.
Алхоры шырыны, басқа да жемістер мен жидектердің шырындары сияқты, болашақта қолдануға, үйде де дайындалуы мүмкін.
үйдегі қара өрік шырыны
Ең жақсы шырын кеш сорттардың алхорысынан алынады. Жемістер піскен, толығымен бүтін және құрт тесіктері жоқ болуы керек. Алхоры шырынын сығу қиын, сондықтан олар алдымен ағартылған: олар жемістерді жуып, оларды екіге бөліп, эмаль табаға салып, су құйыңыз — 10 кг қара өрік үшін 1,5 литр. Табаны отқа қояды, 75 ° C дейін қыздырады және осы температурада 20-5 минут ұстайды. Кейінірек қара өрік тартылып, кенеп қапшыққа тез орналастырылады және ол пресстің астына қойылады, онда бұрандамен қысым жасалады. Бұранданың басы біркелкі бұрылып, мүмкіндігінше шырын сығылғанша қысымды арттырады.
Осы жолмен сығылған шырын мата конусы сүзгісі арқылы ірі бөлшектерді кетіру үшін сүзіледі. Қалған целлюлоза пресстен кастрюльге салынып, қайнаған суға құйылады. Су аз болуы керек: 20 кг целлюлоза үшін 1,5 литрден аз. Целлюлозаны суықта шамамен 5-6 сағат ұстайды, содан кейін жоғарыда сипатталған әдіспен қайта престейді, екіншілік шырын алады.
Бұл шырын бірінші рет сығылған шырынмен біріктіріледі немесе оған тәтті сироп дайындалады — кейін олар шырынды онымен тәттілендіреді. Барлық шырын сүзгіден өткізіліп, эмаль табаға құйылады, отқа қойылады, 85 ° C температураға дейін жеткізіледі және 10 минут бойы сақталады.
Шырын банкаларға ыстық құйылады және қақпақтармен жабылады — банкалар мен қақпақтарды алдын ала зарарсыздандыру керек. Кәстрөлде су 65 ° C дейін қызады, банкалар сол жерге қойылады, қайтадан 85 ° C дейін қызады және пастерленеді.
Кейінірек дереу бітеліп, қақпақтарды толығымен салқындағанша төмен бұраңыз. Жалпы алғанда, бұл әдіспен әртүрлі үйдегі дайындықтар жиі жасалады, сондықтан мұнда күрделі ештеңе жоқ.
Шырынды пастерлеусіз де сақтауға болады: қайнағанша қыздырып, баяу отта 5-8 минут ұстаңыз, осында стерильденген банкаларға құйыңыз, қақпақтармен жабыңыз, тығынмен жабыңыз және төңкеріңіз.
Өңдеу кезінде қара өрік көптеген қажетті параметрлерді сақтайтынын білу керек, сондықтан консервіленген шырын көптеген ауруларға көмектесе алады, сонымен қатар біздің денеміздің көптеген мүшелері мен жүйелерінің денсаулығын сақтай отырып, олардың алдын алуды қамтамасыз етеді.
Алхоры шырыны целлюлозамен жақсы дайындалады, өйткені оның құрамында пектиндер көп. Басқа шырындармен араласқанда, қара өрік шырынының дәмі жақсарады, бірақ кейбір диетологтар мұны істеуге кеңес бермейді және оны бөлек қолданған дұрыс деп санайды.
Қанша қара өрік шырынын ішуге болады? Әдеттегідей, бұл жеке: әркім өзіне қаншалықты шырын қажет екенін сезінеді, бірақ кез келген жағдайда оны теріс пайдаланбау керек.
Кімге қара өрік жеуге және қара өрік шырынын ішуге болмайды? Диетологтар мен дәрігерлер оны ауыр семіздік пен қант диабеті үшін, сондай-ақ асқазан мен ішек жолдарының жиі бұзылулары үшін қолдануға кеңес бермейді.
Кішкентай балаларға қара өрік шырынын аз-аздан және сақтықпен беру керек, өйткені ол диареяны, ісінуді және іштің ауырсынуын тудыруы мүмкін.
Сау емес ревматизм мен подаграда қара өрік шырыны пайдалы, бірақ шектеулі мөлшерде, өйткені ол денеден сұйықтықты кетіреді және бұл ауруларда ол ағзада жеткілікті болуы керек.
Егер сізге бірнеше артық фунттан құтылу қажет болса, онда сіз өзіңізге қара өрік шырынында ораза күндерін ұйымдастыра аласыз: ол ас қорытуды жақсартады, аздап іш жүргізетін әсерге ие және салмақ жоғалтуға ықпал етеді.
Гатаулина Галина