Дәстүр бойынша, орыс асханасында бірінші тағам әрқашан ең қарапайым болды. Дені сау болу үшін ыстық сорпаны жеу өте маңызды екенін бәрі біледі. Бірақ қазір дұрыс және зиянды тамақтану туралы, күнделікті үй мәзіріне арналған сорпалардың пайдалылығы туралы идеялар екіге бөлінеді.
Дүниетану 1-ші – сорпа пайдалы!
1-ші тағам өте дәмді, бірақ сонымен бірге әдетте жеңіл. Ол тез сіңеді, тамаша жылытады және ас қорытуды жақсартуға көмектеседі. Бұқтыру немесе қуырумен салыстырғанда көкөністерді, саңырауқұлақтарды, ет пен құсты қайнатқанда сорпада қажетті заттар одан да көп сақталады. Сонымен қатар, сорпалар әдетте нақты 2-ші тағамдарға қарағанда аз қоректік болып табылады, бірақ сонымен бірге олар қоректік заттар бойынша олардан кем түспейді.
Салауатты және дәмді сорпалар мен сорпалар өз денсаулығына алаңдайтындар үшін қажет. Көкөніс сорпаларының ынталандырушы және алдын алу қасиеттері бойынша теңдесі жоқ. Сулы тағамдар да бізге қажетті судың тепе-теңдігін қалпына келтіреді, бұл қан қысымының деңгейіне әсер етеді. Кейбір сорпалар мен сорпалар жай ғана алмастырылмайды. Мысалы, тауық сорпасы қан тамырларына пайдалы әсер етеді. Ал ондағы сорпа тіпті суықтың белгілерін жеңілдетеді, өйткені оның құрамында қабынуға қарсы әсері бар ингредиенттер бар.
Өзіңізді мезгіл-мезгіл қою пюре сорпаларымен қызықтырғаныңыз өте жақсы. Олардың бірегей, жұмсақ қоспасы бар, сондықтан ол мүлдем қиын емес және денеге тез сіңеді. Сонымен қатар, олар өте пайдалы, өйткені көкөністерде бізге қажет көптеген дәрумендер мен минералдар бар.
Сорпалар диеталық тағамды ұнататындар үшін өте қолайлы. Сорпаны тамақтандыру оңайырақ — оның суды құрамдас бөлігі бар, ол, мысалы, толыққанды екінші тағаммен салыстырғанда, бірден өте жоғары емес калорияны қамтамасыз етеді. Осының барлығымен, ағзаның сорпаны және екіншісін қорытуға жұмсайтын энергия мөлшері іс жүзінде бірдей. Сонымен, сорпамен біз аз калория жейміз және жоғары калориялы екінші тағамдарды жегенде бірдей мөлшерде жағамыз.
Салқын мезгілде сорпалар әсіресе ыстық болады. Олар тез қызады, зат алмасуды жақсартады, денеге қажетті жылу мен энергияны береді. Жазда және егін жинау маусымында сорпалар бізге табиғат сыйлықтарын өзіміз үшін барынша тиімді пайдалануға мүмкіндік береді. Мысалы, ет сорпасында хош иісті борщ 7-8 қосымша өсімдік ингредиенттерін қамтуы мүмкін.
Ал кейбір диеталар жай ғана сорпаларға негізделген. Мысалы, балдыркөк сорпасы. Бұл сорпаны шексіз мөлшерде жеуге болады. Неғұрлым көп жесем, соғұрлым көп кг тастадым және энергияның толқынын сезіндім.
майды жағатын сорпа рецепті
1 байлам балдыркөк, 6 орташа пияз, бірнеше қызанақ, 1 кішкене шанышқы қырыққабат, 2 жасыл бұрыш, 2 текше көкөніс сорпасы. Көкөністерді кішкене текшелерге кесіп, су қосыңыз. Тұз, бұрыш, сүйікті дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Қайнатыңыз және 10 минут қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, көкөністер жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Бұл сорпаны күніне бір рет және кез келген уақытта жеуге болады. Сорпа калорияларды қоспайды. Оны өзіңізбен бірге термосқа алып, жұмыс істеуге болады. Бірақ тек осы сорпаны жеуге болмайды. Диетаны басқа компоненттермен (көкөністер, жемістер, балық) толықтыру қажет.
Дүниетану 2-ші – сорпа зиянды!
Неліктен сорпалардың денсаулыққа пайдалылығы күмән тудырады?
Тарихи анықтама:
Қазіргі уақытта «мейрамхана» деген сөздің шын мәнісін ешкім білмейтін шығар, біз үшін бұл жер ас ішетін жер. Бірақ тіпті орта ғасырларда таверналарда француздар түні бойы сүйектерді пісірді. Қожайындар етті жеді, ал қызметшілерге сүйектер берілді. Ал бұл сүйектерден сол кездегі дәрігерлердің кеңесі бойынша жаралы жауынгерлерге, аурудан кейін арық адамдарға да берілетін өте бай сорпа шықты.
Француз тілінде қалпына келтіру етістігі «мейрамхана» сияқты естіледі, ал қалпына келтіретін сорпа – мейрамхана. Уақыт өте келе олар сүйек пісіріп, кедейлер мен бейшараларды тамақтандыратын мейрамханалар мейрамханалар деп атала бастады. Осылайша, бастапқыда мейрамхана, олар бірегей тағамды жейтін орын емес, кедейлерді тамақтандыратын орын. Бұл сүйек сорпасын кедей адамдарға бергенін білдіреді және ол шын мәнінде күш жинайды, бірақ егер сіз оны күнде ұзақ уақыт ішсеңіз, онда пайдадан гөрі зияны әлдеқайда көп болады.
Сонда сорпалардың зияны қандай?
1. Тамақтану кезінде сұйықтық асқазан сөлін сұйылтады, бұл ас қорытуды айтарлықтай нашарлатады. Сондықтан бөлек тамақтану ережелеріне сәйкес бірден ішіп-жеу ұсынылмайды.
2. Термиялық өңдеу тағамдағы қоректік заттардың мөлшерін күрт төмендетеді. Барлық витаминдер мен биологиялық белсенді заттар шамамен алпыс градус температурада жойылады.
3. Ағзаға түскен жылы ет немесе тауық сорпасы ішекте өте тез сіңеді, ал бауыр көп мөлшерде келген сорпадағы ет сығындыларын өңдеуге үлгермейді. Нәтижесінде бөлінбеген улы заттар түріндегі сығындылар бауырды айналып өтіп, ішкі ағзаларға зиян келтіре отырып, бүкіл денеге «саяхат» бастайды.
4. Етті пісірген кезде сорпаға әртүрлі зиянды химиялық заттар түседі, ең бастысы креатин мен креатинин. Сонымен қатар, біздің заманда союға арналған малды өсіргенде олардың салмағын арттыру үшін етке жиналатын түрлі химиялық заттарды пайдаланып, тұтынушыға да зиянын тигізеді. Мысал үшін 1-ші қызық тәжірибенің нәтижелерін келтіре аламыз: өсіру кезінде антибиотик тетрациклин қолданылған тауықтың ұшасы 30 минут қайнатылған, соңында бұл химиялық заттың іздері пайда болды. бройлердің бұлшықеттері, ал келесі 30 минут пісіруден кейін — зат толық көлемде сорпаға түсті.
Бірінші курстарды ұнататындар үшін бірнеше кеңес
1. Екінші сорпада сорпаларды (щи, борщ) пісіруге болады. Басқаша айтқанда, ет салқын суға салынған 100 граммнан кішкене кесектерге кесіледі. Сорпа қайнатылады және шамамен 5 минут пісіріледі. Содан кейін бұл бастапқы сорпа біріктіріліп, жаңа салқын су құйылады, ол қайнатылады, оған сіз етті пісіріп, сорпаны пісіресіз.
2. Ет немесе тауық сорпасы пісіріледі. Содан кейін оны салқындатады, одан көрінетін майды алып тастап, екіден бірге дейін сумен араластырады. Әлсіз сорпа деп аталатын болып шығады. Ондағы майдың және экстрактивті заттардың мөлшері айтарлықтай аз болады.
3. Немесе көкөніс сорпасын пісіріп, оған бөлек пісірілген етті қосуға болады.
Қанша адам — сонша көзқарас, сондықтан, жеу немесе жемеу, ол сізге байланысты!
Татьяна Романчукевич