Саңырауқұлақтар дегеніміз не? Саңырауқұлақтарды қолдану
Саңырауқұлақтар — өсімдіктер мен жануарлардың сипаттамаларын біріктіретін тірі организмдер патшалығы.
Олар эукариоттық организмдердің ең көне топтарының бірі. Бұл организмдер бұрын есептелгендей өсімдіктермен тікелей эволюциялық қатынаста болмайды.
Қазіргі уақытта саңырауқұлақтардың 100 мыңнан астам түрі белгілі. Бірақ олардың нақты саны әлдеқайда көп.
Олардың көпшілігі құрлықта тұрады. Саңырауқұлақтарды өмірге жарамды кез келген жерде табуға болады. Орман алқабында барлық микробтардың биомассасының шамамен 78-90% саңырауқұлақтар. Саңырауқұлақтар егістікте, бақшада, шалғында, тауда, шөлде, топырақта, суда да өседі.
Саңырауқұлақтар жыныссыз және жынысты жолмен көбейеді. Ашытқы саңырауқұлақтары бүршіктену арқылы көбейеді.
Саңырауқұлақтарға адамдар көне заманнан бері қызығушылық танытқан. Олар екі негізгі түрге бөлінді: жеуге жарамды және улы. Саңырауқұлақтардың шамамен 100 50 түрі жеуге жарамды. Дәрілер Penicillium және Aspergillus тұқымдасына жататын саңырауқұлақтардан алынады. Сондай-ақ саңырауқұлақтардан витаминдер, стероидты препараттар, лимон қышқылын алуды үйренді. Олар тоқыма, тері, шарап және басқа салаларда кеңінен қолданылатын ферменттердің көздері болып табылады.
Айта кету керек, саңырауқұлақтар туралы «микология» деп аталатын арнайы ғылым пайда болды. Ұзақ уақыт бойы жер тұрғындары саңырауқұлақтардың органикалық дүние жүйесінде қандай орынды алатынын таба алмады. XVIII ғасырдың аяғында олар споралы өсімдіктерге жатқызылды. Бірақ бұл пікір де қайшылықты болды. Өйткені, саңырауқұлақтар өсімдіктерден айтарлықтай ерекшеленеді. Оларда хлорофилл жоқ, олар ауадан көмірқышқыл газын өздері сіңіре алмайды. Саңырауқұлақтар дайын органикалық заттармен қоректенеді. Осы себептерге байланысты саңырауқұлақтарды бөлек патшалыққа бөлу туралы шешім қабылданды.
Саңырауқұлақтардың тағамдық құндылығы
Көптеген қалпақ саңырауқұлақтары жеуге жарамды және адамдар оны тұтынады. Барлығы қалпақшалы саңырауқұлақтардың екі жүзге жуық түрі бар.
Саңырауқұлақтардың тағамдық құндылығы жоғары. Олардың ерекше химиялық құрамы бар және құрамында ақуыздар бар. Мұның бәрі оларды өсімдік өнімдеріне қарағанда етке ұқсас етеді. Бірақ көмірсулар мен минералдардың үлкен мөлшерінің болуы оларды көкөністер мен жемістерге жақындатады.
Саңырауқұлақтарда әртүрлі органикалық қосылыстар мен минералды тұздардың көп мөлшері бар. Олар сонымен қатар майлар мен талшықтарды ыдыратуға көмектесетін ферменттерге бай. Осы ерекшеліктердің арқасында саңырауқұлақтар адамның күнделікті рационында қажетті және пайдалы қосымша өнім болып саналады.
Саңырауқұлақтарда әртүрлі қанттардың көп мөлшері бар, бұл олардың тағамдық құндылығын айтарлықтай арттырады. Сонымен қатар, осы саңырауқұлақтардың арқасында жағымды тәтті дәмі бар. Саңырауқұлақтардың құрамында бағалы майлар да бар. Адам ағзасының сіңімділік дәрежесі бойынша олар жануарлардың майларына ұқсас. Эфир майларының мазмұны саңырауқұлақтарды жағымды иіспен қамтамасыз етеді. Кейбір саңырауқұлақтарда, мысалы, сүт саңырауқұлақтарында және кейбір руссулаларда икемділік беретін шайырлар бар.
Тағамдық құндылығы бойынша барлық жеуге жарамды саңырауқұлақтар әдетте төрт санатқа бөлінеді. Бірінші санатқа саңырауқұлақтардың ең бағалы түрлері жатады: ақ түсті, сүтті саңырауқұлақтар, саңырауқұлақтар және саңырауқұлақтар. Екінші топқа орташа сапалы саңырауқұлақтар кіреді, мысалы: бөтелке, бөтелке, балшық, шантерелл, шампиньондар және вольнушки. Үшінші санатқа мүк саңырауқұлақтары, қара сүтті саңырауқұлақтар, валю, руссула, подгруздки кірді. 4-ші топта құны төмен саңырауқұлақтар бар, олар әдетте саңырауқұлақ жинаушыларға ұнамайды. Оларға: қазан, скрипка, тезек қоңыздары, қатарлар және т.б.
Саңырауқұлақтарды жеу әсіресе анемия және қабыну ауруларымен ауыратын адамдарға көрсетілген. Саңырауқұлақтар жұқпалы аурулардан кейін жараларды емдеуді және денені қалпына келтіру процесін тездетуге көмектеседі. Олардың калория мөлшері аз — шамамен. 100 ккал/кг.
Бірақ саңырауқұлақтарды ассимиляциялау процесі өте қиын екенін атап өткен жөн. Бұл бауыр мен бүйрекке жүктемені арттырады. Осы себепті, саңырауқұлақтарды тұтынуды осы органдардың ауруларымен ауыратын адамдарға шектеу ұсынылады.
Жаңа саңырауқұлақтарды бірнеше сағат бойы сақтауға болатынын білуіңіз керек. Оларды ұзақ уақыт сақтау үшін саңырауқұлақтарды кептіруге, тұздауға, маринадталған немесе консервілеуге болады.
Саңырауқұлақпен уланғанда 1-ші көмек
Өздеріңіз білетіндей, тұтынуға жарамсыз улы саңырауқұлақтардың өте көп саны бар. Сонымен қатар, жеуге жарамды саңырауқұлақтар қандай да бір себептермен улы болуы мүмкін.
Көптеген саңырауқұлақтар өткір тағамдық улануды тудыруы мүмкін, бұл өлімге әкеледі.
Зардап шеккен адамға дер кезінде алғашқы көмек көрсету қажет. Біріншіден, ол асқазанды жуу керек. Осы мақсатта оған Үш — Төрт стақан су ішу керек. Бұл суға бір стақан судың төрттен бір қасық мөлшерінде ауыз сода қосылады. Калий перманганатының әлсіз ерітіндісі де қолайлы. Содан кейін құсу пайда болады. Бұл функцияны бірнеше рет орындау керек.
Содан кейін жәбірленушіге белсендірілген көмірдің бірнеше таблеткасы және іш жүргізетін дәрі беріледі.
Осыдан кейін сіз оған ыстық шай беріп, оны төсекке жатқызып, толық тыныштықты қамтамасыз етуіңіз керек. Сондай-ақ дәрігерді шақыру керек. Улануға себеп болған саңырауқұлақтарды тексеру үшін санитарлық-эпидемиологиялық станцияға тапсыру керек. Бұл нақты диагнозды орнатуға мүмкіндік береді.
Саңырауқұлақпен уланудан қалай аулақ болуға болады?
Біріншіден, сіз жеуге болатын саңырауқұлақтардың белгілі түрлерін ғана жинай аласыз.
Сіз ескі және құртты саңырауқұлақтарды жинай алмайсыз.
Бұл аймақта кездесетін барлық улы саңырауқұлақтардың сыртқы түрін зерттеу керек.
Бейтаныс саңырауқұлақтардың дәмін татпаңыз.
Ламельді саңырауқұлақтарды аяғымен кесу керек, бұл сізге сақина бар-жоғын көруге мүмкіндік береді. Мұндай сақина ақ нәжістің белгісі — ең қауіпті улы саңырауқұлақтардың бірі.
Магистраль бойында және кәсіпорындардың жанында өсетін саңырауқұлақтарды ешқашан жинамау керек. Олар ауыр металл тұздарын өте жақсы сіңіреді.
Верещагина София