Ғасырлар бойы шығыс асханасы өзінің теңдесі жоқ дәмімен әйгілі болды. Шығыс тағамдары қытай, жапон және түркі-ислам тағамдарының дәстүрлеріне негізделген. Пісіру процесінде ең аз термиялық өңдеуі бар көкөністер мен ингредиенттер қолданылады. Жақында шығыс асханасының талғампаз тағамдары қызығушылық танытудан қалды. Әсіресе шығыс мейрамханалары шайхана жастар арасында да, аға буын өкілдері арасында да өте танымал болды.
Шығыс тағамдарының өзіне тән ерекшеліктері
Шығыстың өзі сияқты, шығыс тағамдары да өзінің құпияларымен, экзотикасымен және шымырлығымен танымал. Оның бірқатар тән белгілері бар, соның ішінде:
- Шығыс тағамдарының тізімі керемет бай және алуан түрлі. Бұл біртүрлі ет тағамдары, дәмді экзотикалық салаттар және дәмдеуіштердің барлық түрлері.
- Шығыс асханасының керемет дәмді болуымен қатар, ол денсаулыққа да өте пайдалы. Шығыс тағамдары ағзадағы зат алмасу процестерін ынталандырады, қан айналымын тазартады және жүрек-тамыр жүйесіне оң әсер етеді.
- Шығыс асханасының ерекшелігі — шөптер мен дәмдеуіштердің барлық түрлерінің мол алуан түрін, түпнұсқа соустарды және ет пен күрішті дайындаудың әдеттен тыс тәсілдерін пайдалану. Экзотикалық тәттілер мен балық туралы ұмытпаңыз.
- Шығыс тағамдарының дәстүрлері көбінесе осы аймақтардың климатының ерекшеліктерімен, оған тән елдердің географиялық орналасуымен және менталитетінің ерекшеліктерімен анықталады.
Шығыс тағамдарының пайдасы
Шығыс тағамдарының барлық ерекшеліктерін ескере отырып, ол өмірді ұзартады деп айтуға болады. Шығыста артық салмағы бар қанша адамды табуға болады? Бұл елдер тұрғындарының ұзақ өмір сүруінің басты құпиясы – олар жиі болса да, аз мөлшерде тамақтанады. Кейбір шығыс елдерінде аспаздар әртүрлі аурулардан құтылып, денсаулық энергиясын тамақ арқылы бере алатын нағыз емшілер болып саналады. Қолданылатын шөптер, дәмдеуіштер және табиғи тағамдар ежелден емдік деп саналған.
Күріш, балық және еттің көп мөлшері кез келген ауруды жеңуге, жастықты ұзартуға және сұлулықты сақтауға көмектеседі. Шамасы, шығыс тағамдары өзінің барлық құпиялары мен құпияларын ешқашан ашпайды. Сіз тіпті оларды шешуге тырыса алмайсыз, бірақ аспаздық ләззаттардың керемет дәмін тамашалаңыз.