Посол мяса по бабушки

самодельные жареное мясо-это лучшие, особенно зажаренное в prodiżu

Peklowanie mięsa wg babuni

Посол мяса по бабушки

Ингредиенты

  • ПОСОЛ ПО МОКРОМУ:
  • на 10 кг мяса нужно на 5 литров жидкости. solimy воду , пока не всплывет яйцо или 20 гр соли крупной на 1 литр холодной, но кипяченой воды. Кроме того, 3-5 граммов селитры(1 чайная ложка), 1-2 зубчика чеснока, перец, веточка душистый перец.
  • ПОСОЛ СУХОЙ:
  • на 1 кг мяса 1 столовая ложка крупной каменной соли естественной, 1-3 грамм селитры, 5 г специй (перец, травы ang, лист, зубчик чеснока, щепотка майорана, ломаются и смешать с солью.

Подготовка

  1. ПОСОЛ ПО МОКРОМУ:
  2. Передняя рассол налить на дно посуды уложить мясо и залить остальной частью залива. взыскать с wyparzonym denkiem. время посола от 7 дней до 3 недель при темп. 10 ст. Крупные куски мяса следует ширнуться zalewą в нескольких местах.
  3. На ведро воды необходимо 1 столовую ложку селитры. Если во время посола появится белый налет, его следует вылить, а мясо промыть и составить новый рассол.
  4. Если peklujemy кратко следует мясо с zalewą держать в теплом месте , чтобы селитра przenikła для мяса.
  5. Часто пеку в духовке, но мясо запеченная в prodiżu, лучше и сочнее
  6. ПОСОЛ СУХОЙ:
  7. Куски мяса тщательно протереть peklą (соль с пряностями), дно посуды посыпать смесью и scisło укладывать мясо, пересыпая каждый слой смесью.
  8. Подготовленное для запекания мясо промойте с залива,высушить, приправить перцем, паприкой, чесноком,полить бульоном и вином, добавить лук и жарить.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *