Хлеб мельника

Рецепт хлеб мельника присоединяюсь к 8 редактирования Всемирного Дня Хлеба 2013.

Chleb młynarza

Хлеб мельника

Ингредиенты

  • Закваска
  • 65 г пшеничной муки chlebowej
  • 45 г воды
  • 3 ст. л. активной закваски ржаного
  • Торт законодательство:
  • 365 г пшеничной муки chlebowej*
  • 20 г ржаной муки razowej 2000
  • 250 г воды
  • 1/2 столовой ложки соли
  • вся закваска
  • *В конечном счете я использовала больше муки, потому что тесто было слишком редкое.

Подготовка

  1. Компоненты раствора тщательно смешиваем и оставляем при комнатной температуре на 12 часов.
  2. Затем все ингредиенты в тесто, правильный, кроме соли, тщательно взбить и оставить до автолиз на 30 минут. После этого времени добавляем соль и вырабатываем в течение примерно 10 минут.
  3. Рената пишет, что тесто должно быть свободно, я немного перестаралась, и мое тесто было слишком редкое, буханка вышел мне слегка сплюснутый.
  4. Тесто оставляем подниматься в теплом месте на 2 часа, в то же время их следует дважды дега.
  5. С wyrośniętego тесто, формируем буханку и укладываем его в корзине для вырастания, обильно ранее wysypanego обильно мукой. Хлеб вырастает около 2 часов ( у меня он вырос 3,5), он должен почти удвоить свой объем.
  6. Духовка начали до 220 градусов, опрыскивают водой, хлеб мы перекладываем на раскаленную пластинку или камень, nacinamy на 3 см и запекаем примерно 30 — 40 минут. Во время выпечки несколько раз опрыскивают его водой.
  7. Хлеб studzimy на решетке.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *